Nicht nur Äpfel sind die Stars in der Küche im Herbst. Auch mit Birnen lassen sich so allerlei Köstlichkeiten zubereiten. Wie zum Beispiel unser saftiger Birnenkuchen mit Zimtschnecken. Wer hätte gedacht, dass dieses herbstliche Kernobst so gut zu Zimtschnecken passt?
Birnenkuchen trifft auf Zimtschnecke
Rezepte für Apfelkuchen mit Zimt gibt es bei uns en masse. Gerade im Herbst gibt es zahlreiche Gelegenheiten Äpfel in Kuchen, Muffins, Salaten und mehr zu verarbeiten. In Verbindung mit Zimt entfaltet der Apfel geschmacklich immer wieder ungeahnte Kraft. Aber auch die Birne kann man mit Zimt auf leckerste Weise veredeln.
Unser Birnenkuchen mit Zimtschnecken zeigt dir, wie genial man Birnenkuchen interpretieren kann. Zuerst fertigen wir aus 4 fertigen Blätterteigen ganz viele kleine Zimtschnecken. Diese legen wir auf den Boden einer Kuchen- oder Auflaufform und drücken sie fest aneinander, sodass eine geschlossene Teigschicht entsteht. Daraufhin kommt eine herrliche Mischung aus Birnen, Mandelblättchen und Cranberrys auf den Teig. On top legen wir eine weitere Schicht aus Zimtschnecken.
Nach nur 40 Minuten im Ofen wirst du ob des feinen Duftes schier verrückt vor Glück. Glaub uns, das ist der Himmel auf Erden. Garniere den saftigen Birnenkuchen noch mit Zuckerguss und fertig ist ein herbstlicher Kuchengenuss, den du so schnell nicht mehr vergessen wirst.
Portionen: 8-10
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min
Backzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 2 Std.
Zeit zum Kühlen und Abkühlen: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 4 Rollen Blätterteig
- 3 EL Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimt
Für die Birnenfüllung:
- 7-8 kleine Birnen
- 1 EL Zimt
- 45 g geröstete Mandelblättchen
- 90 g Cranberrys
- 170 g Zucker
- 3 EL Mehl
- Saft einer Zitrone
Außerdem:
- 1 Ei zum Bestreichen
- Zuckerguss
Equipment:
- Tarteform, Durchmesser: 25 cm
So geht es:
1. Bestreiche die Blätterteige mit geschmolzener Butter. Vermische anschließend Zucker mit Zimt und bestreue die Teige damit; lass dabei an einer Längsseite einen etwa 1 cm breiten Rand frei.
2. Rolle die Blätterteige zum Rand hin eng auf und schneide sie danach in etwa 1 cm breite Zimtschnecken.
Tipp: Stelle die Blätterteigrollen vorher für 20 Minuten in den Kühlschrank, dann haben sie mehr Stabilität.
3. Bedecke nun Boden und Rand einer eingefetteten Tarteform mit Zimtschnecken.
4. Drücke alle Zimtschnecken fest in die Form, sodass eine geschlossene Teigschicht entsteht, und bestreiche diese mit verquirltem Ei.
5. Schäle die Birnen, viertele sie und entferne die Kerngehäuse. Schneide die Birnen dann in Scheiben und vermenge sie mit Zimt, Mandelblättchen, Cranberrys, Zucker, Mehl und Zitronensaft. Fülle die Birnenmischung anschließend in die Tarteform.
6. Lege dann weitere Zimtschnecken kreisförmig dicht aneinander auf ein Stück Backpapier. Der Durchmesser des Kreises sollte etwas kleiner sein als der der Form. Bedecke die Zimtschnecken mit einem zweiten Stück Backpapier und rolle sie mit einem Nudelholz zu einer Platte. Ziehe dann das obere Backpapierstück vorsichtig ab.
7. Bedecke mit der Zimtschneckenplatte anschließend die Birnenfüllung. Begradige die Ränder und drücke sie leicht an. Bestreiche die Zimtschneckenplatte ebenfalls mit verquirltem Ei.
8. Backe den Zimtschnecken-Birnenkuchen nun für 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass ihn etwas abkühlen und garniere ihn zum Abschluss mit Zuckerguss.
Dieser Birnenkuchen hat dir jetzt noch mehr Lust auf Birnen gemacht? Dann schau dir unbedingt folgende drei Rezepte an: