Ob Groß oder Klein – Kartoffelpüree ist eigentlich in jeder Altersklasse ein Hit. Als Beilage, als Snack oder als Hauptgericht – Kartoffelbrei ist immer eine gute Idee. Wir zeigen dir heute drei raffinierte Ideen, wie du Kartoffelpüree so richtig in Szene setzen kannst. Kartoffelpüree als Vulkan, als Käse-Pommes oder als Spirale – hier findest du garantiert dein persönliches Kartoffelglück.
1. Kartoffelpüree-Vulkan
Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 4 Kartoffeln
- 100 ml Milch
- Muskat
- 2 EL Butter
- 4 in Würfel geschnittene Tomaten
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 250 g Hackfleisch
- 100 g Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebenen Mozzarella
So geht es:
1.1 Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerkleinere sie dann mit einem Kartoffelstampfer. Erwärme die Milch, würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat und gieße sie über die Kartoffeln. Füge noch die Butter hinzu und vermenge alles gut miteinander.
1.2 Brate das Hackfleisch scharf an und gib dann Zwiebeln, Tomatenmark, Tomaten, Knoblauchpulver, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. Lass alles ca. 25-30 Minuten köcheln.
1.3 Bringe mithilfe eines Glases und eines Löffels das Kartoffelpüree in die Form eines Vulkans.
1.4 Fülle nun die Tomaten-Hackfleischsauce in den Krater des Kartoffelvulkans und verteile noch etwas geriebenen Käse obendrauf. Stelle den Kartoffelpüree-Vulkan abschließend für 10 Minuten bei 250 °C Grillfunktion in den Ofen.
2. Mit Käse gefüllte Kartoffelpüree-Sticks
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 10 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Wartezeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
- 400 g gekochte Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 50 g Parmesan
- 2 EL Maisstärke
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 60 g Semmelbrösel zum Panieren
- Eier zum Panieren
- Mehl zum Panieren
- 75 g Cheddar-Sticks
So geht es:
2.1 Zerkleinere die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Füge Parmesan, Maisstärke, Mehl und Eier hinzu und würze noch mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles gut miteinander und verteile die Hälfte des Pürees gleichmäßig auf einem Backblech – am besten, du plättest die Schicht; sie sollte ca. 0,5 cm dick sein. Lege die Cheddar-Sticks in zwei Reihen gleichmäßig nebeneinander auf die Kartoffelpüree-Schicht.
2.2 Verteile die andere Hälfte des Kartoffelpürees auf einem weiteren, diesmal aber mit Backpapier ausgelegten Backblech. Plätte auch diese Kartoffelpüree-Schicht und lege sie dann kopfüber auf die erste Platte, die bereits mit Cheddar belegt ist. Ziehe das Backpapier ab und schneide die Masse mit einem Pizzaschneider so in Streifen, dass sich in jedem ein Cheddar-Stick befindet. Friere danach alles für 30 Minuten ein.
2.3 Wende die Kartoffel-Käse-Sticks in Mehl, Ei und Semmelbröseln und frittiere sie in heißem Öl.
3. Kartoffelpüree-Spiral-Pommes
Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 35 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Ei
- 3 EL Kartoffelstärke
- 2 EL geriebenen Parmesan
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 EL Milch
- Speiseöl (zum Braten)
- Spritzbeutel
- Ketchup
- Mayo
So geht es:
3.1 Zerkleinere die weichgekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und gib Ei, Kartoffelstärke, Parmesan, Pfeffer und Milch hinzu. Fülle die Masse danach in einen Spritzbeutel. Heize das Öl in einer Pfanne auf mindestens 170 °C vor. Gib so viel Öl in die Pfanne, dass die Spiralen etwa bis auf halbe Höhe eingetaucht sind.
3.2 Presse den Kartoffelbrei anschließend spiralförmig in die Pfanne und wende die Spiralen nach ca. 2 Minuten. Nimm sie, sobald sie goldbraun sind, aus der Pfanne, lass sie auf einem Gitter abtropfen und verziere sie noch mit Ketchup und Mayonnaise.
Diese drei Kartoffelpüree-Rezepte sorgen für Abwechslung und Stimmung auf dem Kartoffel-Speiseplan. Du solltest also immer Kartoffeln im Haus haben, dann wird es in der Küche auch niemals langweilig. Kartoffelbrei ist definitiv immer eine gute Lösung!
