Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Frühstücksklassiker bist, der sowohl deinen Gaumen als auch deine Kochkünste herausfordert, dann solltest du unbedingt Eier Benedict ausprobieren. Die Eierspeise vereint butterweich pochierte Eier, knusprig gebratenen Schinken und eine samtige Hollandaise-Soße zu einer wahren Gaumenfreude. Da kann der Tag richtig gut starten!
Frühstücksei mal anders: Eier Benedict
Ursprünglich kommen Eier Benedict aus den USA. Die Legende besagt, dass ein gewisser Lemuel Benedict, ein wohlhabender New Yorker, in einem Hotel nach einem Katerfrühstück verlangte und dabei ein neues Gericht kreierte: Eier Benedict. Seither hat sich dieses Gericht zu einem Symbol für gehobenes Frühstück entwickelt.
Wenn ihr gerne mal außer Haus brunchen geht, habt ihr Eier Benedict sicherlich schon einmal auf der Speisekarte gesehen oder sogar bestellt. Dabei ist es gar nicht schwer, Eier Benedict selber zuzubereiten.
Du brauchst nichts anderes außer Eier, ein Toast oder einen englischen Muffin, Speck und eine Packung Sauce hollandaise. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie man alles selber macht. Sowohl den Muffin, als auch die Sauce hollandaise. Das ist natürlich kein Muss, macht aber Spaß und ja, selbst gemacht schmeckt eben meistens besser. Für den Anfang reicht es aber auch, wenn du dich erst einmal auf die Eier konzentrierst.
Um das Rezept abzurunden, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Ein Hauch von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder frisch gehackter Petersilie verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
Insgesamt sind Eier Benedict ein zeitloser Klassiker, der sowohl einfache Zutaten als auch raffinierte Kochtechniken kombiniert, um ein besonderes Frühstück zu zaubern. Also, warum nicht dieses Wochenende etwas Besonderes für deine Lieben zaubern und ihnen Eier Benedict servieren? Damit wirst du der Hit sein!
Eier Benedict
Zutaten
Englischer Muffin:
- 300 g Mehl
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 220 ml lauwarme Milch
- 120 ml Wasser
- 50 g flüssige Butter
- 1 Ei
Sauce hollandaise:
- 140 g Butter
- 3 Eigelb
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Salz
- eine Prise Chilipulver
- 1 EL Worcestersoße
- 1 EL Senf
- 2 EL Wasser
Pochiertes Ei:
- 3 Eier
- 2 EL Essig
- 2 EL Salz
- 1 l heißes Wasser mindestens 80 °C
- eine Glasschale
Außerdem:
- 3 Scheiben gekochten Schinken
- kleingeschnittenen Schnittlauch
Zubereitung
- Gib Milch, Wasser, Butter, Ei und Hefe in einen Standmixer und vermenge alle Zutaten gründlich. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen, gib anschließend noch Zucker, Salz und Mehl hinzu und vermenge alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Fette eine Pfanne ein und lege die Metall-Ausstecher hinein. Fülle den Teig in die Ausstecher und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Nach 3-4 Minuten drehst du die Ausstecher samt Teig um. Nach weiteren 3-4 Minuten nimmst du die fertig gebackenen englischen Muffins zuerst aus der Pfanne und dann aus den Metallringen. Lass sie kurz abkühlen und halbiere sie dann waagrecht in zwei gleich dicke Kreise.
- Für die Sauce hollandaise gibst du Eigelb, Zitronensaft, Salz, Chilipulver, Worcestersauce und Senf in den Mixer und vermengst alles miteinander. Füge bei laufendem Mixer langsam die geschmolzene, ca. 80 °C warme Butter hinzu. Sollte die Sauce zu dick werden, kannst du noch etwas Wasser ergänzen.
- Klemme eine Schüssel oben im Mixer fest und fülle diesen dann mit Wasser, Salz und Essig. Schalte den Mixer auf die kleinste Stufe und gib die Eier Stück für Stück vorsichtig ins Wasser. Nach jeweils ca. 5 Minuten sind die pochierten Eier fertig. Brate außerdem die Schinkenscheiben kurz in der Pfanne an.
- Lege nun immer eine Hälfte der englischen Muffin-Kreise auf einen Teller und staple darauf je eine Scheibe angebratenen Schinken und ein pochiertes Ei. Übergieße den Snack mit Sauce hollandaise und bestreue ihn mit geschnittenem Schnittlauch. Reiche dazu gerne noch die verbliebenen zweiten Hälften der zuvor halbierten englischen Muffins.
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