Vergiss Spaghetti, Penne und Co. – hier kommen Quarknudeln! Ja, du hast richtig gehört: Pasta aus Quark! Klingt ungewöhnlich, geht aber. Diese fluffigen, käsigen Nudeln sind ein echtes Komfort-Food, das sich super mit deinen Lieblingssoßen kombinieren lässt. Neugierig? Legen wir los!
So einfach machst du Quarknudeln selbst
Für dieses Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Schon hältst du selbst gemachte Pasta in deinen Händen. Zuerst reibst du dafür Parmesan oder einen anderen Hartkäse fein. Danach vermischst du ihn mit Quark, Guarkernmehl, Eiern, Salz und einer Prise Kurkuma zu einem Teig. Diesen Teig lässt du kurz ruhen, bevor du ihn viertelst, nacheinander ausrollst und daraus Nudeln schneidest. Die Nudeln werden dann kurz in einem Topf 🛒 mit Salzwasser gegart. Fertig ist die Pasta!
Immer zu weich oder zu hart? Wie du Nudeln al dente bekommst und vieles mehr erfährst du in unserem Leckerlernen-Artikel „Nudeln kochen wie ein Profi“. Lies gleich mal rein!
Jetzt, wo du deine selbstgemachten Quarknudeln in den Händen hältst, stellt sich die große Frage: Wie genieße ich sie am besten? Die gute Nachricht: Diese kleinen Pasta-Wunder sind echte Allrounder! Ob herzhaft, cremig oder sogar süß – hier sind ein paar Ideen, die deine Quarknudeln auf das nächste Level bringen. Wir haben uns in diesem Rezept für eine ganz simple Variante mit Butter, Parmesan und Pfeffer entschieden. Schwenke die Quarknudeln einfach in zerlassener Butter, reibe Parmesan drüber und schmecke mit Pfeffer ab. Ein echter Genuss!
Natürlich kannst du ebenso zu einem selbst gemachten Pesto greifen. Oder du kombinierst die Nudeln mit einer cremigen Soße. Eine samtige Gorgonzola-Soße schmeckt genauso gut wie eine Pilzrahm- oder würzige Paprika-Sahne-Soße.
Und für den süßen Zahn? Bestreue die Quarknudeln mit Zimt und Zucker, gib ein paar karamellisierte Apfelspalten oder Beeren dazu und runde das Ganze mit einem Klecks Joghurt oder Vanillesoße ab. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne leicht anbraten und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln – das schmeckt fast wie süße Schupfnudeln!
Nudeln machen ist gar nicht so schwierig! Deshalb probier doch beim nächsten Mal aus, Ravioli selbst zu machen. Unsere süßen Schokonudeln sind definitiv ein Experiment wert, über das sich Naschkatzen freuen. Und wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest, ist dieses Rezept für Nudeln ganz ohne Ei etwas für dich. Immer noch auf der Suche nach dem passenden Rezept? Frag mal bei unserem Koch-Bot nach!
Quarknudeln
Zutaten
- 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
- 250 g Quark
- 50 g Guarkernmehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1/8 TL Kurkuma optional
- 1 EL Butter
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Reibe den Parmesan fein. Gib 30 g geriebenen Käse mit Quark, Guarkernmehl, Eiern, Salz und Kurkuma in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für ca. 15-20 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in vier Portionen. Rolle sie nacheinander zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie dünn aus. Entferne die Folie und schneide die Teigplatten in ca. 1 cm dünne Streifen.
- Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, gib die Nudeln hinein und lass sie kurz ziehen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Gieße die Nudeln in ein Sieb und lass sie abtropfen.
- Schmilz Butter in einer Pfanne, schwenke die Quarknudeln darin. Serviere die Nudeln mit dem restlichen Parmesan und würze mit etwas Pfeffer.
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