Erdbeermarmelade ist zurecht ein echter Klassiker. Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, den süßen Brotaufstrich noch besser schmecken zu lassen? Die Antwort darauf ist ein klares ja. Denn unsere Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade beweist: selbst die altbewährtesten Favoriten können ein Upgrade bekommen. Hier ist das Rezept.
So kochst du eine Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade
Neulich war ich im Park und bemerkte mit großer Freude, dass endlich die ersten Holunderblüten Anstalten machen, aufzugehen. Darauf warte ich jedes Jahr. Sind ein paar mehr aufgeplatzt, ziehe ich mit meinem Kräutermesser und einem Netz bewaffnet los, um welche zu sammeln. Dabei achte ich stets darauf, nicht zu viel Blüten vom gleichen Strauch zu nehmen, damit dieser einigermaßen ungestört weiterwachsen kann.
Nachdem ich etwas gesammelt hatte, trug ich also meine Beute nach Hause und überlegte, was ich wohl als erstes damit machen wollte. Sirup? Vielleicht. Sekt? Ganz bestimmt, aber noch nicht jetzt. Da fiel mein Blick auf eine Schale Erdbeeren. Warum nicht mal eine Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade ausprobieren? Kurzerhand legte ich los.
Ich begann damit, die Blüten von den Dolden abzuzupfen. Das ist eine etwas müßige Arbeit, aber die Stiele können einen unangenehm „grünen“ Beigeschmack haben und sind zudem ganz leicht giftig. Gerade, weil ich die Blüten meiner Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade im Ganzen verarbeitete, war dieser Schritt wichtig. Machst du die Marmelade zu Hause, empfehle ich ein gutes Hörbuch.
Dann ging es weiter: Ich mischte die Holunderblüten mit klein geschnittenen Erdbeeren, wog alles ab und fügte so viel Gelierzucker hinzu, wie die Packung mir vorgab. Dann kochte ich das Ganze auf, machte eine Gelierprobe und füllte alles in sterilisierte Gläser.
Schon das erste Naschen der Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade zeigte mir: Das ist etwas ganz Besonderes. Fruchtig, beerig, mit floralen Noten und einer herrlichen Süße. Einfach nur lecker und perfekt fürs Frühstücksbrot, eine Schale Joghurt oder Topping für Vanilleeis. Manchmal darf es eben süß sein!
Lust auf weitere leckere Marmeladen und Konfitüren? Dann mach doch direkt weiter und koche eine frühlingshafte Rhabarber-Marmelade oder eine Aprikosen-Konfitüre mit Minze! Auch lecker, wenngleich etwas ausgefallen, ist unsere Grapefruit-Aperol-Marmelade.
Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade
Kochutensilien
- 4 Einmachgläser à 250 ml
Zutaten
- 10 Holunderblütendolden
- 1,5 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 3:1 gibt es z.B. online 🛒
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Wasche die Holunderblüten vorsichtig, schüttele sie trocken und zupfe die Blüten sorgfältig von den Dolden ab. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib die Erdbeeren zusammen mit den Blüten, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf. Verrühre alles gründlich. Koche die Masse unter Rühren sprudelnd auf und lasse sie 4-5 Minuten sprudelnd kochen.
- Mach eine Gelierprobe auf einem kalten Teller. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig. Wenn nicht, koche sie noch etwas länger oder gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in sterile Schraubgläser und verschließe sie fest.
Notizen
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