Die Rhabarbersaison ist in vollem Gange und dementsprechend braucht es natürlich immer wieder neue Rezepte, um das Stangengemüse auf köstliche Art und Weise zu genießen. Mit diesen Blätterteig-Rhabarbertaschen machst du nicht nur ein köstliches Gebäck, sie sind auch superschnell fertig.
Blätterteig-Rhabarbertaschen: kinderleicht gemachtes Gebäck
Ja, ganz richtig gelesen. Auch wenn Rhabarber hauptsächlich dafür bekannt ist, in Marmeladen oder, wie in diesem Rezept, in Gebäck verarbeitet zu werden, so handelt es sich bei ihm um Gemüse. Durch den frisch-säuerlichen Geschmack bietet er sich jedoch genau für diese Zwecke ideal an.
Also probiere diese Zubereitung unbedingt aus, denn der Johannistag kommt schneller als du denkst. Traditionell endet an diesem, am 24. Juni die Rhabarberernte aus mehreren Gründen. Je fortgeschrittener die Saison ist, desto höher steigt der Oxalsäuregehalt in den Pflanzen an, welche zu Verdauungsproblemen führen kann.
Außerdem brauchen die Rhabarberpflanzen nach der Ernte eine Regenerationsphase, da sie nicht vollständig geerntet werden. So haben sie genügend Zeit, sich zu erholen und auf die Ernte im nächsten Jahr vorzubereiten.
Diese Blätterteig-Rhabarbertaschen wecken Kindheitserinnerungen an unbeschwerte Frühlingstage. Knuspriger Blätterteig, fruchtig-frische Säure und eine süße, leicht vanillige Füllung ergeben einfach eine herrliche Harmonie, die ich jeden Tag genießen könnte. Sie passen ideal zum Nachmittagskaffee, sind ein leckeres Dessert, lassen sich als kleiner Seelentröster aber auch gut einpacken und unterwegs genießen.
Bei Leckerschmecker findest du alles, was dein Rhabarberherz begehrt. Probiere als Nächstes doch eine köstliche Rhabarber-Tarte mit Schmand-Vanille-Creme. Mit diesem Rhabarber-Buttermilch-Kuchen aus der Kastenform kannst du ebenfalls nichts falsch machen. Und unser Rhabarber-Puddingkuchen ist ein Klassiker vom Blech, der im Frühling nicht fehlen darf.
Blätterteig-Rhabarbertaschen
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 5 EL Zucker
- 2 EL Vanille-Puddingpulver
- 80 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
- 2 EL Sahne
- 1 Prise Kurkuma
Zubereitung
- Schäle den Rhabarber und entferne holzige Enden. Schneide ihn in kleine, maximal 1 cm große Scheiben. Vermenge sie in einer Schüssel mit 4 EL Zucker.
- Verrühre das Puddingpulver in einem Topf 🛒 mit der Milch und dem Vanillezucker und bring es zum Köcheln. Gib den Rhabarber dazu und lass ihn für 3 Minuten mitkochen. Stell die Mischung zur Seite und lass sie abkühlen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Blätterteig aus und teile ihn in 8 Rechtecke auf. Lege sie auf ein Backblech, fülle sie mit etwa 2 EL Rhabarberfüllung und klappe sie zu einer Tasche zusammen. Presse die Ränder zusammen und schneide die Taschen auf der Oberseite ein.
- Verrühre die Sahne mit dem Kurkuma und bestreiche die Teigtaschen damit. Streue den restlichen Zucker über sie.
- Backe die Blätterteig-Rhabarbertaschen für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind.
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