Es gibt Tage, da ist man sich nicht ganz sicher, wonach einem der Sinn steht. Eine süße Nascherei am Abend oder doch lieber salziges Fingerfood? Ach, wir können uns einfach nicht entscheiden! Wie gut, dass es Snacks gibt, die beides vereinen. Vorhang auf für Brie-Honig-Muffins! Die kombinieren raffiniert würzigen Käse mit süßem Honig und verpassen dem Ganzen zudem einen herrlichen Rosmarin-Geschmack. Hier ist das Rezept.
Diese Brie-Honig-Muffins haben es in sich
Wenn ein Geruch durch deine Wohnung zieht, der irgendwo zwischen Backstube und Kräutergarten liegt, dann weißt du: Hier werden gleich Brie-Honig-Muffins aufgetischt. Zeit, sich vor Vorfreude die Hände zu reiben. Falls die Kombination für dich erst einmal ungewöhnlich klingt, dann sei versichert: Sie schmeckt hervorragend. Denn der mild-cremige Brie schreit regelrecht nach leicht karamellisiertem Honig. Und wenn dann auch noch Rosmarin ins Spiel kommt, weißt du: Es wird lecker.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Beginne mit einem deftigen Muffin-Rührteig, der aus Mehl, Milch, Butter, Salz und einem wenig Backpulver besteht. Schneide etwas Brie – hierfür eignen sich auch Käsereste perfekt – in Würfel und frischen Rosmarin fein und hebe beides unter den Teig. Der frische Rosmarin ist ausschlaggebend. Er sorgt für ein herbes, leicht waldiges Aroma, das dem Brie exzellent steht.
Fülle den Teig in vorbereitete Muffinförmchen – oder verwende direkt eine Muffinform aus Silikon. Nun haben die kleinen, herzhaften Kuchen Zeit, fluffig aufzugehen. Der Clou: Gib den Honig nicht direkt in den Teig, sondern beträufle die Muffins erst kurz vor Ende der Backzeit. So karamellisiert er leicht an der Oberfläche, ohne sich im Teig zu verlieren. Das macht einen riesigen Unterschied, glaub mir!
Brie-Honig-Muffins mit Rosmarin schmecken noch leicht warm oder auch kalt. Somit sind sie für Buffets und Brunch-Menüs zugleich geeignet. Auch mit einem schnellen Salat als leichtes Mittagessen schmecken sie hervorragend. Nur einen Haken gibt’s: Meist reicht ein Blech nicht.
Wir wollen mehr Weichkäse zu unserem Fingerfood! Du auch? Das trifft sich gut, dann folge unsere Rezepte für Camembert-Stäbchen, Blätterteig-Häppchen mit Camembert oder Brie-Chips aus dem Airfryer.
Brie-Honig-Muffins
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 80 g Butter geschmolzen
- 150 g Brie
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Honig
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Fette ein Muffinblech oder verwende eine Silikonform 🛒.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Verquirle in einer zweiten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter. Rühre die flüssigen Zutaten unter die Mehlmischung, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Schneide den Brie in kleine Würfel. Zupfe die Nadeln des Rosmarins ab und schneide sie fein. Hebe beides gleichmäßig unter den Teig.
- Verteile den Teig auf die Förmchen
- Backe die Muffins ca. 18 Minuten, dann nimm das Blech vorsichtig kurz heraus und träufle auf jede Muffinoberfläche etwas Honig. Schiebe das Blech für weitere 5–7 Minuten zurück in den Ofen, bis die Muffins goldbraun und der Honig leicht karamellisiert ist.
- Lass sie kurz abkühlen und serviere sie dann warm oder lass sie vollständig auskühlen.
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