Was wäre der Sommer ohne passende Salate? Das die nicht immer aus Eisberg- oder Kopfsalat bestehen müssen, beweist auf eine leckere Art und Weise diese Variante mit Kichererbsen. Zusammen mit roter Zwiebel, frischer Petersilie und einem leichten Joghurt-Zitronen-Dressing entsteht ein schneller und leckerer Sommersalat, der auf keinem Picknick und bei keinem Grillfest fehlen darf. Das Rezept dazu bekommst du hier.
Kichererbsensalat mit Joghurt-Dressing
Salate werden oft als Beilage serviert. Unser Kichererbsensalat mit Joghurt-Dressing hat aber mehr verdient, als nur eine Nebenrolle zu spielen. Mit seinen ausgewählten Zutaten macht der Salat gut satt, sodass du ihn wunderbar als Hauptgericht essen kannst. Zudem lässt er sich gut vorbereiten und als Beitrag zum Büffet zum Grillabend oder Picknick mitnehmen.
Für den Salat verwendest du vorgekochte Kichererbsen aus der Dose. Lass sie gut abtropfen und spüle sie unter fließendem ab. Das Kichererbsenwasser kannst du noch verwenden, um daraus zum Beispiel eine pflanzliche Mayonnaise zuzubereiten.
Die Zwiebel schneidest du in Streifen und die Petersilie schneidest zu auch klein. Dann vermengst du alle Zutaten in einer Schüssel.
Highlight des Salates ist aber ganz klar das Dressing. Das besteht lediglich aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen und verleiht dem Salat eine frische Note.
Möchtest du dem Salat noch eine besondere Note verleihen, dann füge ihm mit Chiliflocken ein scharfes Aroma hinzu. Oder kennst du das arabische Gewürz Sumach 🛒? Das hat einen leicht säuerlichen Geschmack und passt perfekt zum Joghurt-Dressing. Streue davon eine Prise über den Salat und lass dich von dem geschmacklichen Feuerwerk überraschen.
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Keine Lust auf ein schweres Essen im Sommer? Dann sind Salate die Lösung. Probiere doch mal diesen Ratatouille-Salat mit Ziegenfrischkäse und französischer Note, den griechischen Bauernsalat Choriatiki oder einen Nudelsalat mit Erdnussdressing.
Kichererbsensalat mit Joghurt-Dressing
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser in einem Sieb 🛒 gründlich ab.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in Streifen. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide sie klein.
- Fülle Kichererbsen, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel.
- Wasche die halbe Zitrone, presse den Saft aus und reibe die Schale ab.
- Vermische in einer Schale dann Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
- Stelle den Salat vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde zum Ziehen in den Kühlschrank.
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