Ich war gerade auf der Grünen Woche in Berlin unterwegs und diese kleinen Kekse zogen mich magisch an. Bereits nach dem ersten Bissen wusste ich: Alfajores werden mein neues Lieblingsgebäck. Wie du sie machst, um den köstlichen Geschmack selbst einmal zu genießen, zeige ich dir.
Alfajores: traditionelles Gebäck mit Dulce de Leche
Alfajores sind mehr als nur Kekse. Die kleinen, runden Leckerbissen aus Südamerika verbinden zwei zarte Mürbeteig-Hälften mit einer cremigen Schicht aus Dulce de Leche 🛒. Dabei handelt es sich um eine Karamellcreme aus Milch, Zucker und Vanille, die in Lateinamerika oft als Brotaufstrich gegessen wird.
In Argentinien sind Alfajores nicht nur eine Nascherei, sondern ein Stück Kultur. Sie begleiten Kaffeepausen, Geburtstagsfeiern oder einfach den Alltag. Viele verbinden damit Erinnerungen an die Kindheit, wenn sie die Kekse mit Eltern oder Großeltern genossen haben.
Ihre Ursprünge reichen jedoch bis in die maurische Zeit zurück, als arabische Einflüsse über Spanien nach Südamerika gelangten. Das Wort „Alfajor“ leitet sich vom arabischen „Al-fakher“ ab, was „luxuriös“ bedeutet – ein passender Name für diese köstlichen Kekse.
Die Basis der Alfajores ist ein zarter Mürbeteig. Er sorgt für die charakteristische weiche, fast sandige Konsistenz der Kekse. Gefüllt werden sie mit Dulce de Leche, einer karamelligen Milchkonfitüre, die in Südamerika heiß geliebt wird. Für den letzten Schliff wälzt man die Ränder in geraspeltem Kokos.
Ein Tipp: Findet du keine fertige Dulce de Leche, kannst du sie auch selbst herstellen, indem du gezuckerte Kondensmilch langsam einkochst.
Na, hast du nun auch Lust bekommen, die süßen Kekse einmal zu probieren? Dann backe sie gleich nach und finde heraus, warum dieses Gebäck so geliebt wird.
Naschkatzen kommen bei Leckerschmecker voll auf ihre Kosten. Knabbere auch an den Erdnussbutter-Cookies oder dem Pistazien-Rosmarin-Shortbread.
Alfajores Kekse
Zutaten
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 400 g, online z.B. hier 🛒
- 130 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Vanillearoma
- 130 g Mehl 00er
- 200 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Lass die Kondensmilch in leicht köchelndem Wasser für ca. 4 Stunden abgedeckt kochen. Hole sie danach heraus und stelle sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Rühre am nächsten Tag die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig. Schmecke mit Vanillearoma ab, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
- Füge die Eigelbe hinzu und rühre sie unter.
- Gib die trockenen Zutaten dazu und rühre sie mit einem Spatel unter, bis sich ein fester Teig gebildet hat. Wickle den Teig in Klarsichtfolie und lass ihn für 1 Stunde durchkühlen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und stich mit einem Glas oder einem Ausstecher (Durchmesser ca. 5-6 cm) Kreise aus.
- Lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lass sie nochmals für ca. 30 Minuten durchkühlen. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten. Lass die Alfajores danach vollständig abkühlen. Fülle sie zum Schluss mit der Dulce de Leche und wälze die Ränder in Kokosraspeln.
- Genieße die Kekse am besten sofort oder lagere sie im Kühlschrank, da sonst die Dulce de leche wegläuft.
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