• Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Shop
Leckerschmecker
Leckerschmecker
  • Home
  • Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Unsere Favoriten
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Aufläufe
  • Fleisch
  • Unsere Favoriten

Auberginenauflauf mit Spitzpaprika und würzigem Hackfleisch

Teilen
Pin

An gefüllte Auberginen haben wir irgendwie unser Herz verloren. Dieses Nachtschattengewächs ist aber auch einfach großartig! Es ist so vielseitig einsetzbar, dass wir euch tagelang Rezepte vorstellen könnten. Heute gibt es einen raffinierten Auberginenauflauf mit Spitzpaprika, Tomatensoße und würzigem Hackfleisch. Zum Schluss wird alles noch schön mit Käse überbacken und fertig ist ein supereinfaches und schmackhaftes Gericht.

Portionen: 5
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 50 Min
Gesamtzeit: 65 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

  • 5 kleine Auberginen

Für die Hackfüllung:

  • 2 EL Öl
  • 350 g Rinderhackfleisch
  • 1/2 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Thymian
  • 1 Messerspitze Zimt, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 250 ml passierte Tomaten

Außerdem:

  • 100 g Mozzarella, gerieben
  • 4 grüne Spitzpaprika

Für die Tomatensoße:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • Pfeffer, grob

So geht es:

1. Schneide die oberen Endstücke der Auberginen ab und schäle die Früchte so, dass ein Zebra-Muster entsteht.

2. Frittiere die Auberginen so lange in heißem Fett, bis sie gleichmäßig braun sind.

3. Tupfe die Auberginen nach dem Frittieren mit einem Küchentuch ab und lass sie kurz abkühlen. Verrühre Tomatenmark mit Thymian, Gemüsebrühe und Pfeffer zu einer sämigen Tomatensoße und gib diese in eine Auflaufform. Lege nun die frittierten Auberginen in die Soße, schneide sie außerdem längs ein und ziehe sie ein bisschen auseinander.

4. Brate das Hackfleisch scharf in etwas Öl an. Gib Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazu. Dann kommen noch Thymian, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Tomatenmark und passierte Tomaten hinein. Vermenge alles miteinander und lass es bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln.

5. Fülle die Einschnitte in den Auberginen mit der Hackfleischmischung und bestreue alles mit geriebenem Mozzarella.

6. In die Lücken zwischen die Auberginen legst du jeweils eine Spitzpaprika. Schiebe die Auflaufform abschließend bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen.

Die besondere Schältechnik ist doch eine hübsche Idee, oder? So verpasst man einem auf den ersten Blick unaufgeregten Auflauf einen besonderen Look. Dieser Auberginenauflauf bietet sich bei jeder Jahreszeit an. Und auch Kochmuffel werden begeistert sein, da das Rezept so simpel ist. Serviere zu den gefüllten Auberginen am besten Reis. Guten Appetit!

Noch mehr Lust auf Rezepte mit Auberginen? Dann probiere unbedingt diese hier aus: Auberginen-Hackfleisch-Spieße und Auberginen-Spirale mit Hackfleisch und Käse.

Teilen
Pin
Folge Uns
Im Trend
  • Hähnchen-Gemüse-Auflauf in weißer Auflaufform
    Ofengemüse mit Hähnchen – die gesunde Alternative zum klassischen Auflauf
  • Kartoffelwaffel auf Teller angerichtet
    Auf die inneren Werte kommt es an: gefüllte Kartoffelwaffeln
  • Kartoffel-Käse-Puffer auf einer weißen Servierplatte mit 2 verschiedenen Dips
    Ein Genuss für die ganze Familie: knusprige Kartoffel-Käse-Puffer
  • 7 leckere Gerichte mit Schinken und Käse
    7 leckere Rezepte mit Schinken und Käse
  • Rösti mit Eiern und Bacon auf weißem Teller
    Schweizer Klassiker, neu interpretiert: Frühstücks-Rösti mit Ei
  • Orientalisch gewürzte Hackbällchenspieße mit Tomatensoße
    Exotisch lecker: orientalisch gewürzte Hackbällchen am Spieß
Beliebte Kategorien
Anrichten & dekorieren
179 Posts
View Posts
Aufläufe
192 Posts
View Posts
Backen & Desserts
813 Posts
View Posts
BBQ
21 Posts
View Posts
BBQ & Burger
94 Posts
View Posts
Brot
79 Posts
View Posts
Burger
46 Posts
View Posts
Cookies
44 Posts
View Posts
Cupcakes & Muffins
34 Posts
View Posts
Eier
108 Posts
View Posts
Folge Uns

Melde dich für unseren Newsletter an!

Leckerschmecker
  • Über uns
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
  • Kooperationen
  • Cookie-Einstellungen
  • Shop

Gib dein Suchwort ein und drücke Enter.