Zugegeben: Auberginen könnten wir jeden Tag essen. Dementsprechend groß ist auch unser Rezepte-Repertoire für diese lila Frucht. Folgende zwei Ideen überzeugen nicht nur mit wenigen Handgriffen, sondern auch mit einem einmaligen Look. Heute gibt es leckere Auberginen-Hackfleisch-Spieße und Auberginen-Spiralen mit Käse überbacken.
1. Auberginen-Hackfleisch-Spieße
Dafür brauchst du:
- 2 Auberginen
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gerieben
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Stärke oder Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- schwarzen Pfeffer
- Salz
- 1 Ei
Für die Tomatensoße:
- 400 g stückige Tomaten
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- Koriander
- Salz
Außerdem:
- 2 Schaschlikspieße
So geht es:
1.1 Stich jeweils einen Schaschlikspieß durch die Auberginen.
1.2 Klebe dann zwei Küchenmesser mit Klebeband zusammen. Mit diesem Doppelmesser schneidest du die Auberginen in schön gleichmäßige Spiralen (drehe dafür die Auberginen beim Schneiden).
1.3 Wickle einen Strang der Aubergine vom Spieß ab, sodass nur noch eine Spirale auf dem Holzstab zurückbleibt.
1.4 Füge dem Hackfleisch geriebene Zwiebel, Knoblauch, Stärke, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und ein Ei hinzu und vermenge alles miteinander.
1.5 Fülle nun den Zwischenraum der Auberginen-Spirale mit Hackfleisch.
1.6 Brate die Spieße in der Pfanne rundum an. Du kannst sie aber auch im Ofen zubereiten (für 40 Minuten bei 180 °C Umluft). Serviere die Auberginen-Spieße mit Tomatensoße und Kartoffelspalten aus dem Ofen.
2. Auberginen-Spirale mit Hackfleisch und Käse
Dafür brauchst du:
- 2 Auberginen
- 250 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 50 g geriebenen Käse
Für die Tomatensoße:
- 500 ml Tomatensoße
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- klein gehackte Petersilie
Außerdem:
- Zahnstocher
So geht es:
2.1 Würze als Erstes das Hackfleisch. Gib klein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer zum Fleisch und vermenge alles miteinander. Forme daraus zwei gleich große Hackfleischbälle.
2.2 Lege die Auberginen jeweils zwischen zwei Holzlöffel und schneide sie gleichmäßig ein.
2.3 Drehe die Auberginen auf die andere Seite und schneide sie erneut zwischen den Holzlöffeln ein – aber diesmal diagonal.
2.4 Ziehe die Auberginen ein bisschen auseinander und forme sie dann zu einem Kreis. Fixiere die Enden mit einem Zahnstocher.
2.5 Lege beide Auberginen-Spiralen in eine Auflaufform und setze jeweils einen Hackfleischball in die Mitte.
2.6 Verteile geriebenen Käse auf dem Fleisch und der Aubergine.
2.7 Würze die Tomatensoße mit fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Öl und Petersilie. Verteile die Tomatensoße über den Auberginen. Schiebe die Auflaufform für 40 Minuten bei 180 °C Grillfunktion in den Ofen. Garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Zwei Rezepte, die definitiv in Erinnerung bleiben. Schließlich sehen die Spieße und Spiralen nicht nur abgefahren aus, sie schmecken auch einfach unwiderstehlich. Viel Spaß mit der lila Eierfrucht.
Auch als Auflauf eignet sich die Aubergine ideal. Hier findest du einen köstlichen Auflauf: Mit würzigem Hackfleisch gefüllte Aubergine auf Kartoffeln.