Es wird mal wieder Zeit für einen Auflauf! In diesem Fall haben wir uns für ein Rezept entschieden, das mit Aubergine, Kartoffeln und Hackfleisch zwar einfach und schnell zubereitet ist, aber dennoch außergewöhnlich lecker schmeckt.

Dafür brauchst du:

Für das Kartoffelpüree:

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
40 g Butter
Muskat
250 ml Milch

Für das Hackfleisch:

250 g Rinderhackfleisch
1 kleine gewürfelte Zwiebel
2 EL Semmelbrösel
1 EL kleingehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Außerdem:

1 Aubergine
2 große Schaschlikspieße
300 ml fertige Tomatensoße
100 g geriebenen Mozzarella

So geht es:

1.) Schäle die Kartoffeln, schneide sie in etwa gleich große Stücke und koche sie weich. Gieße dann das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln mit Butter und Milch; schmecke die Masse währenddessen mit Muskat ab. Fülle den Kartoffelstampf anschließend in eine Auflaufform.

2.) Vermische das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den Semmelbröseln und der Petersilie; würze es mit Salz und Pfeffer.

3.) Schneide den Strunk der Aubergine ab und halbiere sie.

4.) Lege die Auberginenhälften nacheinander zwischen zwei große Schaschlikspieße und schneide sie bis zu den Spießen hin ein.

5.) Schneide nun die Auberginenhälften nach jedem sechsten Schnitt komplett durch.

6.) Fülle die einzelnen Schlitze der Auberginenstücke nun mit dem Hackfleisch und lege sie auf die zerstampften Kartoffeln in der Auflaufform.

7.) Übergieße die Auberginen mit der Tomatensoße und verteile den geriebenen Mozzarella darüber, bevor du den Auflauf für 30 Minuten bei 160 °C Umluft goldbraun backst.

Wenn du es noch nicht beim Herausholen aus dem Ofen ahnst, wirst du spätestens beim Essen feststellen: Das Hackfleisch fügt sich in die Schlitze der Aubergine perfekt ein und in Verbindung mit den Kartoffeln und der Tomatensoße schmeckt das Ganze einfach nur himmlisch.

Auch das Rezept für die Auberginenrolle aus dem Bonusvideo geht richtig schnell und schmeckt richtig lecker.