Ich muss gestehen, dass ich nie ein großer Fan von Brokkoli war. Kohl an sich war einfach nie mein Fall – bis ich dieses Rezept probiert habe. Die Brokkolisuppe mit Lachs ist supercremig, aromatisch und mit ihrer grünen Farbe optisch einfach ein Hingucker.
Ein fabelhaftes Duo: Brokkolisuppe mit Lachs
Die beiden Hauptzutaten des Gerichts sind Brokkoli und Lachs, die beide reich an gesunden Nährstoffen sowie Proteinen und Vitaminen sind. Der Brokkoli ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und seinen hohen Gehalt an Antioxidantien, während der Lachs voller Omega-3-Fettsäuren steckt, die wichtig für die Gesundheit des Herzens und Gehirns sind. Abgerundet wird die Brokkolisuppe mit Lachs mit saurer Sahne.
Die Zubereitung ist unaufwändig und auch für Kochanfänger zu bewältigen. In nicht einmal einer halben Stunde hast du eine köstliche Suppe voller gesunder Inhaltsstoffe auf dem Tisch stehen.
Serviere sie mit einem kross gebackenen Stück Baguette oder genieße sie pur als Vorspeise oder Hauptgang. Auch als Meal-Prep-Rezept eignet sich die Brokkolisuppe mit Lachs hervorragend. Achte dabei aber wegen des Lachses und der Sahne auf eine lückenlose Kühlkette.
Nachdem ich die Suppe das erste Mal gegessen hatte, kommt sie bei mir jetzt mindestens einmal die Woche auf den Teller. Ich verfeinere sie gern mit etwas Dill und ein paar Chiliflocken, um ihr noch ein wenig Pfiff zu verpassen. Aber du kannst die Gewürze ganz nach deinem eigenen Geschmack wählen.
Auch lecker sind unsere cremige Rosenkohlsuppe und die Zucchini-Möhren-Suppe mit Kokosmilch. Beides sind einfache Rezepte mit Gelinggarantie. Und hast du schon mal Pizzasuppe gegessen? Nein? Dann probiere unser Rezept gleich aus. So hast du Pizza garantiert noch nie gegessen!
Aber erst einmal starten wir mit der Brokkolisuppe mit Lachs. Koche sie gleich nach und genieße ihren cremigen Geschmack. Mmh, lecker!
Brokkolisuppe mit Lachs
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Wasche den Brokkoli, teile die Röschen ab und schneide den Strunk in Würfel.
- Schäle die Zwiebeln und hacke sie grob.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Brokkoli und Zwiebeln darin für 5 Minuten leicht an. Lösche mit der Brühe ab und lass die Suppe zugedeckt für 15 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe danach und rühre die saure Sahne unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Brokkolisuppe in tiefe Teller oder Schüsseln und verteile einige Lachsstücke auf jeder Portion. Garniere mit etwas Petersilie.