Mit Churros haben wir bereits intensiv experimentiert. Ob als Tasse mit Schokosauce oder am Stiel – dieses leckere Gebäck hat es uns einfach angetan. Heute bereiten wir Churros aber mal eine Nummer größer zu und stellen dir unsere herrlich fruchtige und imposante Churros-Torte mit Limettencreme und Ananas vor. Eine kulinarische Offenbarung!
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Wartezeit: 1 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für die Churros-Spiralen:
- 500 ml Wasser
- 500 g Mehl
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 2 Eier, Größe M
- 250 g Zucker
- 100 g Zimt
Für die Ananasstückchen:
- 1 Ananas
- 3 Zimtstangen
Für die Limettencreme:
- Abrieb von 2 Limetten
- 400 ml geschlagene Sahne
- 20 g Gelatine
- 300 g Frischkäse
Außerdem:
- Springform, Durchmesser: 27 cm
- 100 ml Schokosauce
So geht es:
1. Für den Brandteig bringst du Butter, Zucker und Salz in einer Pfanne oder einem Topf zum Kochen. Füge dann unter ständigem Rühren Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entstanden ist. Lass den Teig abkühlen und gib daraufhin die Eier hinzu. Vermenge alles miteinander, bis der Teig eine klebrige Konsistenz hat. Fülle den Teig danach in einen Spritzbeutel.
2. Spritze vier Teigspiralen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle sie für eine Stunde in den Gefrierschrank.
3. Backe die Churros-Spiralen in heißem Fett aus, bis sie goldbraun sind. Wende sie dann in Zucker und Zimt und lass sie komplett auskühlen.
4. Schneide die Ananas oben auf und nimm den Strunk mithilfe eines Glases aus der Frucht heraus. Lege Zimtstangen in die Mulde und stelle die Ananas für 40 Minuten bei 160 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen. Lass die Ananas danach ca. 30 Minuten lang abkühlen und löse schließlich mit den Zimtstangen das Fruchtfleisch heraus.
5. Für die Limettencreme weichst du zunächst die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlage den Frischkäse auf, bis er weich ist und Raumtemperatur hat. Schlage dann auch die Sahne auf und gib sie zum Frischkäse hinzu. Drücke die Gelatine aus und erwärme sie leicht unter ständigem Rühren. Gib etwas Frischkäse-Sahne-Creme zu der Gelatine, um die Temperatur auszugleichen. Danach gibst du diese Mischung zum Rest der Frischkäse-Sahne-Creme und fügst noch Limettenabrieb hinzu.
6. Lege die erste Churros-Spirale in eine hohe Kuchenform und verteile darauf eine Schicht Limettencreme. Auf der Creme verteilst du dann etwas Ananas-Fruchtfleisch. Diese Schichtung wiederholst du noch zwei Mal. Den Abschluss bildet eine Spirale mit Limettencreme, Limettenzeste, Ananasstückchen und Schokosauce.
Ein Leben ohne Churros ist möglich, aber sinnlos. Dieses knusprige Spritzgebäck aus Spanien ist einfach der Hit. Und wenn es dann auch noch als Torte in Kombination mit fruchtiger Limettencreme und aromatischen Ananasstückchen daherkommt, sind wir mehr als glücklich.
