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Diese Daim-Torte ist ein buttriger Karamell-Traum

Für viele ist die Daim-Torte die absolute Lieblingstorte, und das ist nur verständlich. Mit unserem Rezept backst du sie ganz einfach nach!

Eine angeschnittene Daim-Torte.
© stock.adobe.com/Piotr Krzeslak

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Die Daim-Torte ist mit meiner Kindheit untrennbar verbunden. Wenn eine meiner Schwestern oder ich Geburtstag hatten, war meine Mutter nicht mehr zu bremsen. Der Tisch bog sich nur so vor lauter Kuchen, ein paar davon selbstgemacht, ein paar davon gekauft. Eine Auswahl der besten Kuchen aus beiden Welten. Wir schlugen uns die Bäuche voll und hatten dennoch genug Kuchen für eine ganze Woche. Einmal machte meine Mutter eine Daim-Torte selbst, und die war sogar besser als das Original. Mit unserem Rezept kannst du das auch!

Daim-Torte: knusprig und schokoladig

Diese Kuchenschlacht war wohl nicht sehr gesund, aber das war uns damals glücklicherweise wurscht. Die Daim-Torte war neben einer Marzipantorte das Highlight. So buttrig, karamellig, schokoladig, herrlich. Inspiriert vom Klassiker bereiten wir heute eine eigene Daim-Torte zu, die dem Original in Nichts nachsteht. Von dieser herrlich knusprigen und zugleich cremigen Kreation bleibt kein Krümel übrig!

Für die Zubereitung der Daim-Torte startest du mit einem Mandelboden aus Eiweiß, Zucker, gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz. Schlage die Eiweiße werden zu einem festen Eischnee, in den du die gemahlenen Mandeln einarbeitest. Anschließend backst du ihn im Ofen fertig und schneidest ihn in eine obere und eine untere Hälfte.

Das Herzstück der Daim-Torte ist die Butter-Karamell-Creme. Diese Creme ist eine Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Butter, die du langsam erhitzt, bis sie dickflüssig ist. Verfeinere sie mit gehackten Daim-Stückchen. Verteile die Creme auf dem unteren Kuchenboden, lege den zweiten Boden darauf und überziehe das Ganze mit geschmolzener Schokolade. Danach muss die Torte im Kühlschrank fest werden. Das Warten lohnt sich, denn das Ergebnis wird dich und alle Glücklichen, die zur Kuchenschlacht eingeladen sind, restlos begeistern.

Ein echtes Highlight ist auch diese herrliche Snickers-Torte. Und wie wäre es mit einem saftigen Bounty-Kuchen? Ein Karamell-Käsekuchen darf auf deinem Kuchentisch auch nicht fehlen.

Eine angeschnittene Daim-Torte.

Daim-Torte

Ann-Katrin
3.54 (62 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform, ca. 24 cm Durchmesser

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 4 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 300 ml Sahne
  • 1 TL Vanillezucker
  • 150 g Butter
  • 100 g Daim-Bonbons

Für den Schokoladenüberzug:

  • 200 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 2 EL Sahne
  • ein paar Daim-Bonbons zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
  • Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und gib den Zucker nach und nach hinzu, bis die Masse glänzt und fest ist.
  • Hebe die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse.
  • Gib die Masse in die Springform und streiche sie glatt. Backe den Boden für ca. 20 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Lass ihn anschließend auskühlen.
  • Gib für die Creme Eigelb und Zucker in eine Schüssel und schlage sie schaumig.
  • Erhitze die Sahne in einem Topf, aber lasse sie nicht aufkochen. Rühre die Eigelb-Zucker-Mischung langsam in die warme Sahne ein und lasse die Masse unter ständigem Rühren langsam eindicken.
  • Wenn die Masse dickflüssig ist, nimm sie vom Herd und füge die Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen und die Creme glatt ist.
  • Füge die gehackten Daim-Stückchen hinzu und rühre sie unter. Lass die Creme abkühlen und stelle sie dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie streichfähig ist.
  • Schneide den Mandelboden horizontal in zwei Hälften, sodass du zwei Böden erhältst.
  • Verteile die Creme auf dem unteren Boden und lege den zweiten Boden obenauf.
  • Schmilz die Vollmilch- und Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Verteile die Schokolade über die Torte und streiche sie gleichmäßig glatt. Streue ein paar gehackte Daim-Bonbons als Topping auf die noch weiche Schokolade.
  • Lass die Torte 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, damit sich die Schokolade setzt.