Ein Dessert ist der perfekte Abschluss einer jeden Hauptspeise. Unser Mango-Flan mit karamellisierter Mango toppt so ziemlich alle Desserts, die nichts mit Schokolade zu tun haben. Bereite dich darauf vor, von der perfekten Kombination aus seidiger Creme und der karamellisierten Süße der Mango verzaubert zu werden.
Der Ursprung des Flans reicht zurück bis ins antike Rom, wo eine süße Mischung aus Eiern und Honig als „flado“ bekannt war. Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieses köstliche Dessert in verschiedene Kulturen und Länder weitergegeben und weiterentwickelt. Von Spanien über Lateinamerika bis hin zu den Philippinen hat jede Region ihren eigenen einzigartigen Flan-Stil kreiert.
Flan zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und seinen karamellisierten Zuckerguss aus, der dem Dessert eine herrliche Süße verleiht. Die Zubereitung erfordert eine sanfte Balance aus Geduld und Sorgfalt, um sicherzustellen, dass der Flan perfekt gegart wird und eine glatte Textur behält.
Eine süße Liaison
In unserem heutigen Rezept nehmen wir den klassischen Flan und fügen ihm eine aufregende Wendung hinzu: karamellisierte Mango. Die Mango, eine exotische Frucht voller tropischer Aromen, verleiht dem Flan eine erfrischende und fruchtige Note. Wenn sie dann mit karamellisiertem Zucker verschmilzt, entsteht eine harmonische Geschmackskombination, die deinen Gaumen verwöhnen wird.
Dieser Mango-Flan stellt Pudding, Eis & Co. definitiv in den Schatten. Du glaubst es nicht? Dann probiere das Rezept gleich aus.
Das brauchst du für den Mango-Flan:
Für das Karamell:
- 200 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 3 EL Ahornsirup
Für den Flan:
- 300 g kleingeschnittene Mango
- 190 g Frischkäse
- 5 Eier
- 360 ml Kondensmilch
- 300 ml gezuckerte Kondensmilch
- 1 TL Vanillearoma
Für das Mango-Topping:
- 60 g braunen Zucker
- 30 g Butter
- 300 g gewürfelte Mango
- 1 TL Zimt
So einfach geht der Mango-Flan:
1. Zunächst musst du das Karamell für die Form herstellen. Lass dafür den Zucker, das Wasser sowie den Ahornsirup aufkochen, bis das Karamell die Farbe von Bernstein angenommen hat, fülle es dann in eine Tarteform (Durchmesser ca. 24 cm) und lass es abkühlen.
2. Gib für den Flan nun alle Zutaten in einen Standmixer und mixe sie zu einem feinen Püree. Gieße dieses dann über das ausgekühlte Karamell.
3. Bedecke die Form nun vollständig mit Alufolie und stelle sie in ein tiefes Backblech; fülle dieses dann etwa zur Hälfte mit heißem Wasser auf. Backe den Flan dann – mit Alufolie zugedeckt und im Wasserbad – für 45 Minuten bei 170 °C Umluft. Lass ihn dann abkühlen.
Tipp: Lass den Flan am besten über Nacht stehen, dann kann sich das Karamellaroma im kompletten Flan entfalten.
4. Bereite zum Schluss das Mango-Topping zu. Schmilz dafür den braunen Zucker, gib dann die Butter hinzu und lass sie ebenfalls zergehen. Füge abschließend die Mangowürfel und den Zimt hinzu und vermenge alles gut miteinander.
5. Stürze den Flan und garniere ihn mit den karamellisierten Mangowürfeln.
Suchst du nach einem Flan mit Nussnote? Dann schau dir doch mal unseren Flan mit Walnüssen und Karamellsoße an.
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