Flan ist ein beliebter Nachtisch und ein echter spanischer Klassiker. Er ist der Beweis dafür, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind, denn für das traditionelle Dessert braucht es nicht viel – nur Eier, Milch und Zucker.

Verleihe dem klassischen Flan mit diesem einzigartigen Rezept eine tolle Wendung. Der Ferrero-Rocher-Flan ist nicht nur köstlich cremig, sondern versüßt mit seinem einzigartigen Aussehen auch jeden besonderen Anlass.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Min
Koch-/Backzeit: 70 Min
Gesamtzeit: 85 Min
Kühlzeit: 4 Std
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für das Karamell:

60 g Zucker
1 EL Wasser
1 Silikonform (Durchmesser: 14 cm, Höhe: 6,5 cm)
1 EL gehackte Haselnüsse

Für den Flan:

250 ml Kondensmilch
3 Eier
2 Eigelb
70 g Nutella
5 Ferrero-Rocher-Kugeln
40 g Zucker
1 TL Vanille

Für das „Goldpapier“ aus Kuvertüre:

300 g weiße Kuvertüre
orange Lebensmittelfarbe
goldenes Backdekorspray
1 Bogen Backpapier

So geht es:

1. Beginne damit, das „Goldpapier“ herzustellen. Zerknülle dafür das Backpapier grob, falte es danach wieder auseinander und lege es ausgebreitet auf ein Brett.

2. Temperiere nun die Kuvertüre, färbe sie mit der Lebensmittelfarbe ein und gieße die flüssige Kuvertüre so auf das Backpapier, dass ein Kreis entsteht.

3. Lass die Kuvertüre dann etwa 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen. Stürze sie danach auf das Brett und ziehe das Papier von der Oberseite ab.

4. Verziere die Kuvertüre anschließend großzügig mit dem Goldspray.

5. Stelle jetzt das Karamell her, indem du den Zucker mit dem Wasser in einen Topf gibst und zum Kochen bringst. Lass das Karamell bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis es goldgelb geworden ist. Nimm den Topf dann vom Herd, lass ihn kurz abkühlen, gieße das Karamell in die Silikonform und kleide diese mit kreisenden Bewegungen damit aus. Fülle danach die gehackten Nüsse in die Mitte und lass das Karamell etwa 2 Stunden im Kühlschrank aushärten.

6. Zum Schluss bereitest du den Flan zu: Fülle alle erforderlichen Zutaten in einen Standmixer und vermenge sie bei höchster Stufe zu einer glatten Masse. Gib diese anschließend in einen Topf und erwärme sie unter ständigem Rühren auf 70 °C. Nimm den Topf dann vom Herd, lass die Masse etwas abkühlen und fülle sie in die Silikonform mit dem ausgehärteten Karamell.

7. Decke die Silikonform mit Alufolie ab, stelle sie in eine Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser. Backe den Flan danach im Wasserbad für etwa 60 Minuten bei 160 °C Umluft.