Eier sind in jeder Form – egal, ob gekocht, gerührt, als Omelette oder als Spiegelei – die ideale Ergänzung auf dem Frühstückstisch. Eben ihrer Vielfältigkeit wegen haben sie es verdient, auch selbst einmal als Genuss-Star – und nicht nur als Beilage – im Rampenlicht zu stehen. Mit dieser Idee gelingt das ganz sicher.

Ein köstliches Frühstück, das schnell und einfach zubereitet werden kann, ist das Spiegelei im Paprikaring. Es ist eine herzhafte und bunte Alternative zum traditionellen Frühstücksspiegelei und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Morgen.

Ein Rezept für jeden Tag

Das Spiegelei im Paprikaring begeistert nicht nur durch schickes Aussehen, sondern auch durch frische Zutaten. Die Paprikaringe geben dem Gericht eine leckere Note und machen es auf dem Teller zu einer Augenweide. Die Zubereitung ist dabei denkbar unkompliziert und geht dank nur weniger Zutaten schnell vonstatten. Außerdem lässt sich das Ei wegen seiner kompakten Form ohne Probleme auf eine Scheibe Toast gleiten.

Ob für ein schnelles Frühstück vor der Arbeit oder für einen entspannten Sonntagmorgen – das Spiegelei im Paprikaring ist ein geschmackvolles Gericht, das bei jedem gut ankommt.

Für 2 Spiegeleier im Paprikaring brauchst du:

1 grüne Paprika
1 EL Butter
1 mittelgroße Tomate
2 Eier
Salz und Pfeffer
frischen Dill

Und so einfach geht’s:

Schneide den oberen und den unteren Teil („Deckel“ und „Boden“) von der Paprika ab, entferne die Kerne und schneide die Schote in dicke Ringe.
Zerlasse die Butter in einer Pfanne, brate zwei Paprikaringe von beiden Seiten an und lege dann jeweils eine Scheibe Tomate in die Ringe. Auf diese lässt du das Ei gleiten, das nun noch gesalzen und gepfeffert wird.
Das Ei wird als nächstes bei geschlossener Pfanne 10 bis 12 Minuten gegart und schließlich mit etwas frischem Dill garniert.

Du suchst weitere Frühstücksideen? Dann schau dir auch diese Rezepte an: