Bist du bereit, deinen Geschmackshorizont zu erweitern und etwas Neues auszuprobieren? Dann lass uns gemeinsam in die argentinische Küche eintauchen und das leckere Gericht „Empanadas mit Chimichurri“ zubereiten. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns loslegen!
Argentinische Köstlichkeiten
Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die in vielen Ländern Lateinamerikas beliebt sind. Die Hauptzutaten variieren je nach Region und Saison. Für unsere Empanadas mit Chimichurri nutzen wir Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Paprika.
Empanadas haben ihren Ursprung in Spanien und Portugal, wurden jedoch durch die Kolonialisierung und den Handel in Lateinamerika, insbesondere in Argentinien, weiterentwickelt und verfeinert. Das Chimichurri, eine pikante Kräutersauce, ist ebenfalls eine argentinische Spezialität und passt perfekt zu den herzhaften Empanadas. Die Kombination aus Empanadas und Chimichurri bildet ein harmonisches Geschmackserlebnis und bringt die argentinische Küche direkt zu dir nach Hause.
Ursprünglich wurden sie als praktische und transportable Mahlzeiten für Arbeiter und Reisende entwickelt. In Lateinamerika, vor allem in Argentinien, haben Empanadas eine besondere Bedeutung erlangt und sind fester Bestandteil von Familienfeiern und Festlichkeiten. Mit unserem leckeren Rezept werden sie es mit Sicherheit auch bei dir.
Dafür brauchst du (12 Stück):
Für den Teig:
- 250 g Mehl (alternativ Vollkornmehl)
- 75 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 50 ml Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Rinderhackfleisch (alternativ mageres Geflügelfleisch oder Hülsenfrüchte)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
Für das Chimichurri:
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- 125 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So einfach gehen die Empanadas mit Chimichurri:
- Bereite zuerst den Teig vor, indem du Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verknetest. Lasse den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Währenddessen bereite die Füllung vor. Brate das Hackfleisch in einer Pfanne an, füge Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzu und brate alles zusammen, bis das Gemüse weich ist. Gib das Tomatenmark und die Gewürze hinzu und lass die Füllung etwas abkühlen.
- Vermische die Petersilie, den Knoblauch und den klein gehackten Chili für das Chimmichurri. Gieße den Rotweinessig und das Olivenöl hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und stelle die Sauce beiseite.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und steche 12 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm aus. Verteile die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf den Teigkreisen, lasse dabei an den Rändern etwas Platz.
- Befeuchte die Teigränder leicht mit Wasser, klappe die Teigkreise über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen, um die Empanadas zu verschließen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel zusammendrücken oder in traditioneller Weise eindrehen (Repulgue).
- Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche sie mit verquirltem Ei oder Milch für eine schöne goldbraune Farbe. Backe die Empanadas für 20-25 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Lasse die Empanadas kurz abkühlen und serviere sie mit dem Chimichurri. Guten Appetit!
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