Der traditionelle Kebab besteht aus Lammfleisch. Allerdings gibt es ihn heutzutage in ganz verschiedenen Variationen. Alle gemeinsam haben sie den unvergleichlich köstlichen Geschmack. In dieser Variante kommen Hähnchen und Gemüse zusammen und werden in dünnen Filoteig gewickelt. Ein echtes Highlight für alle Kebab-Liebhaber, die mal etwas anderes als Döner Kebab probieren wollen.

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 90 Min
Backzeit: 55 Min
Kühlzeit: 4 Std
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für die Gemüsefüllung:

2 kg in Streifen geschnittene Tomaten (ohne Kerngehäuse)
4 grüne gewürfelte Paprika
4 rote in Streifen geschnittene Zwiebeln
2 gewürfelte Jalapeños (ohne Kerngehäuse)
10 g Salz
2 g geschroteten Pfeffer
10 ml Olivenöl

Für das Kebab-Hähnchen:

5 Hähnchenbrüste (ca. 1.000 g)
5 g Paprikapulver, edelsüß
5 g gemahlenen Kreuzkümmel
3 g gemahlenen Koriander
20 g Salz
Abrieb von zwei Bio-Zitronen
2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
400 g Frischkäse
60 ml Milch
2 gewürfelte Knoblauchzehen
40 g Tomatenmark
20 ml Olivenöl
40 ml Apfelessig

Für das Pesto:

2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
50 g Mandeln (ohne Haut)
150 ml Olivenöl
10 g Salz
5 g geschroteten Pfeffer

Außerdem:

36 Filoteigblätter (2 Packungen)
100 g flüssige Butter
200 g Scheibenkäse
Auflaufform (Maße: 30 x 20 x 6 cm)
kleine eckige Form (Maße: 10 x 10 x 4 cm)
Pinsel

So geht es:

1. Beginne mit der Zubereitung des Kebab-Hähnchens, indem du alle Zutaten gut miteinander vermischst. Schneide die Hähnchenbrüste dann in kleine Würfel, vermenge sie mit der Marinade und stelle alles zusammen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, besser noch über Nacht.

2. Lege zunächst 3 Filoteigblätter übereinander und platziere sie mittig auf der kleinen Form.

3. Brate nun das Gemüse mit etwas Öl kurz in einer Pfanne scharf an und würze es mit Salz und Pfeffer. Befülle den Filoteig dann zur Hälfte mit Gemüse.

4. Brate das Hähnchen samt Marinade kurz scharf in einer Pfanne an und befülle den Filoteig neben dem Gemüse nun auch mit dem Kebab-Hähnchen. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später noch in den Ofen kommt.

5. Falte den Teig anschließend so zu einem Päckchen, dass die Füllung nicht austreten kann. Wiederhole dies so oft, bis du 12 Päckchen vor dir hast.

6. Bestreiche die Auflaufform mit flüssiger Butter und lege zunächst 6 Päckchen nebeneinander hinein.

7. Stelle nun das Pesto her, indem du die Zutaten in einen Multizerkleinerer gibst oder mit einem Stabmixer zerkleinerst. Bestreiche die Päckchen mit etwas Butter und gib auf jedes noch einen Esslöffel Pesto, das du danach gleichmäßig verstreichst. Lege abschließend auf jedes Päckchen noch eine Scheibe Käse.

8. Nun kommen die restlichen 6 Päckchen als zweite Lage nebeneinander in die Auflaufform. Auch sie werden mit Butter bestrichen und es wird eine weitere Scheibe Käse auf jedes Päckchen gelegt.