Gnocchi, Spargel und Lachs – wenn das mal nicht nach einer ziemlich leckeren Kombination klingt. Wenn diese Zutaten dann auch noch in einem Auflauf landen, ist das Genusserlebnis perfekt. Wir schnappen uns diese Sachen und bereiten daraus im Handumdrehen einen Gnocchi-Spargel-Auflauf mit Lachs zu. So einfach geht’s!
So bereitest du einen Gnocchi-Spargel-Auflauf mit Lachs zu
Wenn die Spargelsaison beginnt, dann gibt es das Gemüse bei uns in den unterschiedlichsten Formen und Varianten. Besonders lieben wir die Stangen aber mit Käse überbacken in einem Auflauf, so wie in diesem Gnocchi-Spargel-Auflauf, der das beste eines Ofengerichts mit dem aromatischen Geschmack von Spargel perfekt miteinander verbindet.
Den Auflauf versuchen wir so unkompliziert wie möglich zuzubereiten. So verwenden wir fertige Gnocchi aus dem Supermarkt und ersparen uns damit nicht nur einen Arbeitsschritt, sondern auch einiges an schmutzigem Geschirr, das wir hinterher abwaschen müssten. Auch der grüne Spargel macht es uns leicht. Den brauchen wir nämlich nicht schälen. Entferne einfach die unteren holzigen Enden und schon ist das Gemüse einsatzbereit. Und den Lachs kaufen wir auch schon ohne Haut, damit wir diese nicht selbst anziehen müssen.
Die cremige Soße besteht aus Sahne, Gemüsebrühe und etwas Frischkäse und wird würzig mit Knoblauch, Zitrone und Muskat abgeschmeckt. Schneide zuerst den Spargel in kleine Stücke und würfle den Lachs. Dünste Knoblauch in einer Pfanne mit zerlassener Butter glasig an und lösche mit Sahne, Brühe, Zitronensaft, Frischkäse und Zitronenabrieb ab. Würze die Soße und lass sie kurz köcheln. Verteile nun Spargel, Gnocchi und Lachs in einer gefetteten Auflaufform, gieße die Sahne darüber, bestreue alles mit Parmesan (oder einem anderen Käse deiner Wahl) und ab damit in den Ofen.
Das Rezept eignet sich für ein Abendessen unter der Woche, wenn es schnell gehen soll. schmeckt aber auch bei einem Brunch. Wenn du magst, kannst du den Auflauf für etwas mehr Würze verpassen, indem du Chiliflocken in die Soße gibst.
Lust auf noch mehr Spargel-Gnocchi-Rezepte? Probiere unbedingt auch einmal diese Gnocchi mit Spargel und Frischkäse. Gebratene Gnocchi mit Parmesan und Spargel ist ein weiteres Lieblingsgericht von uns und auch diese gebratenen Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter sind ein schneller und leckerer Genuss.
Gnocchi-Spargel-Auflauf mit Lachs
Kochutensilien
- 1 Auflaufform für 4 Personen
Zutaten
- 1 EL Butter plus etwas mehr für die Form
- 300 g grüner Spargel
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse natur
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskat
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Auflaufform 🛒 leicht mit Butter ein.
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn in etwa 3–4 cm lange Stücke.
- Tupfe den Lachs trocken und schneide die Filets in mundgerechte Stücke.
- Schäle und hacke den Knoblauch fein. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und dünste den Knoblauch darin gasig an.
- Gib Sahne, Gemüsebrühe, Frischkäse, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazu. und verrühre alles gut miteinander. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Verteile Gnocchi, Spargelstücke und Lachswürfel gleichmäßig in der Auflaufform.
- Übergieße alles mit der cremigen Soße. Streue den Käse darüber.
- Backe den Auflauf ca. 25 Minuten im heißen Ofen, bis der Lachs gar und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Lass den Gnocchi-Spargel-Auflauf 5 Minuten ruhen und serviere ihn noch warm.