Auf Nudeln können sich die meisten Foodies schnell einigen: Wer liebt sie nicht, die italienischen Teigwaren? Sie sind vielseitig zuzubereiten und kommen in allen möglichen Formen daher. Und noch ein Vorteil hat Pasta: Selbst Kochanfänger können bei der Zubereitung nicht viel falsch machen. Vor allem nicht, wenn es Nudeln mit Pesto gibt. Aber selbst gemacht sollte die simple Nudelsoße sein. Diese vier grünen Pesto-Rezepte etwa sind mit so wenig Aufwand gezaubert, da muss nun wirklich niemand zum Glas aus dem Supermarktregal greifen.
Grüne Pesto-Rezepte: klassisch bis ausgefallen
Italienisches Basilikumpesto
Wir beginnen mit dem klassischen Pesto genovese, dem Basilikumpesto „nach Genoveser Art“. Typische Zutaten sind neben Basilikum Parmesan, Pecorino, Knoblauch und Pinienkerne sowie Olivenöl. Werden Zutaten abgewandelt, handelt es sich dann um ein Pesto verde oder Pesto alla genovese. Neben Pesto rosso gehört es zu den beliebtesten und bekanntesten Sorten.
Aromatisches Bärlauchpesto
Aktuell hat das Bärlauchpesto seinen kulinarischen Höhepunkt erreicht. Da der Wilde Lauch gerade Saison hat, ist dieses grüne Pesto-Rezept zurzeit sehr gefragt. Es schmeckt besonders würzig. Kaufe den Bärlauch frisch auf dem Markt oder suche im Supermarkt, ob er auch dort angeboten wird. Wer sich auskennt, kann ihn auch selbst sammeln. Aber Vorsicht, es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Doppelgängern.
Zero Waste Radieschenblätter-Pesto
Ein echter Geheimtipp unter den grünen Pesto-Rezepten ist wohl dieses Radieschenblätter-Pesto. Wer das scharfe Gemüse kauft, schmeißt vermutlich das Grün in den Abfall. Aber aus Gemüsegrün kann man nicht nur diese Nudelsoße machen, sondern auch Suppen und Salate. So eignet sich für die Weiterverarbeitung neben Radieschenblättern beispielsweise auch Möhrengrün wunderbar zum Verzehr. Achte nur darauf, dass die Blätter noch schön frisch und nicht schon welk sind.
Nährstoffreiches Petersilienpesto
Wusstest du, dass du auch aus Petersilie ein leckeres grünes Pesto herstellen kannst? Unser Rezept für Petersilienpesto führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung. Mit Parmesan, Sonnenblumenkernen und Knoblauch wird daraus eine leckere Pastasoße.