Zählst du auch schon die Tage, bis endlich wieder der 31. Oktober ist? An keinem anderen Datum im Jahr kann man sich so schön gruseln wie an Halloween. Die Leckerschmecker-Küche ist ein großer Fan des Gruselfestes und sorgt jedes Jahr aus Neue mit neuen Schocker-Rezepten für ordentlich Gänsehaut. So auch mit folgendem Halloween-Kuchen.
Leckeres Gehirn
Zugegeben, wenn man an ein Gehirn denkt, denkt man vermutlich nicht direkt an ein kulinarisches Highlight. Aber so kann man sich täuschen. Unser Halloween-Kuchen sieht aus wie ein blutiges Gehirn, ist aber ein herrlich leichter Cheesecake mit Himbeerpüree und Puddingcreme.
Neben Weihnachten oder Ostern ist Halloween die perfekte Gelegenheit, sich in der Küche so richtig schön kreativ auszuleben. Wir haben so einige Horror-Rezepte im Angebot, die jede Halloween-Party unvergesslich machen. Ob bei Klein oder bei Groß, unsere Halloween-Rezepte sind immer wieder ein Garant für schaurige, aber auch ziemlich leckere Stunden.
Folgender Halloween-Kuchen überzeugt schon auf den ersten Blick. Durch eine bestimmte Spritztechnik erwecken wir mit der Puddingcreme den typischen Look eines Gehirns. Von Innen ist unser essbares Gehirn mit einer herrlichen Frischkäsecreme gefüllt. Und on top gibt es ein „extrablutiges“ Finish – ein fruchtiges Himbeerpüree rundet den Schocker-Kuchen ab.
Du hast noch nie eine eigene Halloween-Party gefeiert? Dann wird es höchste Zeit dafür. Unser Halloween-Kuchen aka essbares Gehirn wird deinen Gästen eine unvergessliche Grusel-Nacht bescheren.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: ca. 15 Min
Gesamtheit: 1 Std. 15 Min
Wartezeit: 12 Std.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Vollmilch
- 1 TL Vanillearoma
- 6 Eigelb
- 120 g feinen Zucker
- 50 g Stärkemehl
- 50 g Butter (raumtemperiert)
- 2-3 EL Himbeerpüree
- Spritzbeutel mit runder Tülle
Für das Himbeerpüree:
- 250 g frische Himbeeren
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g rote Marmelade
- Pürierstab
Für die Cheesecake-Masse:
- 300 g Frischkäse
- 1/2 TL Trockenhefe
- 2-3 EL feinen Zucker
- 150 ml Sahne
- 10 g Gelatine (eingeweicht)
- 1-2 EL Himbeerpüree
Außerdem:
Silikonform
So geht es:
1. Gib Zitronensaft und Marmelade zu den Himbeeren und püriere alles mit einem Pürierstab. Drücke die Masse durch ein Sieb, damit die Himbeerkerne zurückbleiben.
2. Koche die Milch zusammen mit dem Vanillearoma einmal auf. Verrühre außerdem die Eigelbe mit Zucker und Stärkemehl kräftig miteinander und gib daraufhin die kochend heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Gieße diese Mischung durch ein Sieb wieder zurück in einen Topf und bringe alles bei starker Wärmezufuhr zum Kochen (und ständig weiterrühren). Sobald die Creme angedickt ist, nimm den Topf vom Herd, füge Butter und 2-3 EL vom Himbeerpüree hinzu. Vermenge alles gut miteinander. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und lasse sie im Kühlschrank auskühlen.
3. Erwärme den Frischkäse in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad auf ca. 38 °C. Füge dem Frischkäse dann Trockenhefe und Zucker hinzu und vermenge alles gut miteinander. Stelle die Masse ca. 30 Minuten beiseite, sodass die Hefe arbeiten kann. In der Zwischenzeit schlägst du Sahne auf (aber nicht zu fest, die Sahne sollte eher noch „laufen“ und nicht „starr“ sein).
4. Drücke in zuvor kaltem Wasser eingeweichte Gelatine aus und erwärme sie auf ca. 60 °C. Füge dann Sahne, Gelatine und 1-2 EL des Himbeerpürees der Cheesecake-Masse hinzu. Das restliche Himbeerpüree stellst du in den Kühlschrank.
5. Spritze die Puddingcreme in die Silikonform so, dass es aussieht wie die Oberfläche eines Gehirns. Gib dann die Cheesecake-Masse hinzu (am besten ganz vorsichtig mit einer Kelle). Stelle die Silikonform für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank.
Tipp: Stelle rechts und links von der Silikonform je eine Milchtüte, damit die runde Form etwas ovaler wird. So sieht der Kuchen am Ende noch mehr aus wie ein Gehirn.
6. Nach ausreichender Kühlzeit kannst du den Halloween-Cheesecake stürzen. Übergieße das Gehirn noch mit dem restlichen Himbeerpüree.
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