Ideen für Sandwiches gibt es wie Sand am Meer. Ein Sandwich ist eigentlich auch immer eine gute Idee. Allerdings gibt es ziemlich gute Alternativen, die dem beliebten Toast-Snack das Wasser reichen können. Wie zum Beispiel unsere lecker gefüllten Hefebrötchen. Und zwar haben wir sie mit mariniertem Schweinebauch, frischem Koriander und Sesam gefüllt. Eine tolle Idee für einen herzhaften Snack.
Portionen: 6 Zubereitungszeit: 30 Min (Zeit, in der man aktiv am Kochprozess beteiligt ist) Kochzeit: 20 Min (Kochzeit insgesamt plus alle Wartezeiten) Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 20 g Zucker
- 6 g Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 400 g Schweinebauch
- 2 EL Sojasoße
- 1/2 TL Essig
- 1 TL Chili
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Ingwer, klein geschnitten
- 1 TL Knoblauch, klein geschnitten
- frischen Koriander
- Sesam
Außerdem:
- Apfelschneider
- Sesam zum Dekorieren
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
So geht es:
1. Am besten du bereitest am Vortag das Fleisch zu. Schneide den Schweinebauch in Stücke und gib diese in eine Schüssel. Füge Sojasoße, Essig, Chili, Rohrzucker, gemahlenen Koriander, Fünf-Gewürze-Pulver, klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch dazu und vermenge alles miteinander. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
2. Gib Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl in eine Schüssel und vermenge alles mit deinen Händen zu einem Teig. Lass den Teig abgedeckt 5 bis 10 Minuten gehen. In der Zwischenzeit kannst du den marinierten Schweinebauch mit Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Verteile Mehl auf deiner Arbeitsfläche und forme den Teig zu einem länglichen Stück. Schneide dieses längliche Stück in 6 bis 7 kleine Stücke.
4. Forme aus den Teigstücken kleine runde Fladen und belege diese mit dem angebratenen Fleisch, frischem Koriander und Sesam.
5. Falte nun den Teig zusammen, sodass du eine Kugel in der Hand hältst. Wiederhole alles mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung. Lege die gefüllten Teig-Kugeln mit der „offenen“ Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Ritze mit einem Apfelschneider den Teig auf der Oberseite leicht ein, sodass ein Muster entsteht. Bestreiche die Brötchen mit verquirltem Ei. Streue außerdem noch etwas Sesam obendrauf. Schiebe das Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten in den Ofen.
Diese lecker gefüllten Brötchen sind nicht nur als Snack geeignet. Auch zum Brunch, fürs Buffet oder für den gemütlichen Fernsehabend eignen sich die mit mariniertem Schweinebauch gefüllten Brötchen bestens. Guten Appetit!
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