Wer Zucchini liebt, muss dieses Rezept ausprobieren. Diese kleinen Zucchini-Küchlein sehen nicht nur richtig hübsch aus, auch geschmacklich machen sie einiges her. Die Küchlein sind mit Risotto und Hähnchen gefüllt und als i-Tüpfelchen gibt es noch ein Ei obendrauf. Ein tolles Zucchini-Rezept, das allein schon durch seinen Look bei den Gästen für Begeisterung sorgt.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 35 Min
Kochzeit: 65 Min
Gesamtzeit: 135 Min
Wartezeiten: ca. 35 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für die Hähnchenbrust:
- 200 g Hähnchenbrust
- 20 ml Pflanzenöl
- 10 g Salz
- 3 g weißen Pfeffer
- 2 g Zucker
Für die Risottofüllung:
- 80 g Risottoreis
- 80 g Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
- 20 ml Pflanzenöl
- 15 g Salz
- 3 g weißen Pfeffer
- 8 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 20 g schwarze Oliven (ohne Stein, gewürfelt)
- 80 g rote Paprika (gewürfelt)
- 15 g Basilikum (gehackt)
- 2 Eier
- 400 ml Brühe
- 50 g Parmesan
Für den Zucchinimantel und das Ei-Topping:
- 2 Zucchini
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 15 ml Olivenöl
- 4 Eier
Außerdem:
- 4 Keramikschalen (ø 9 cm, ca. 5 cm hoch)
- 8 Backpapierstreifen (30 x 3 cm)
- Sparschäler
So geht es:
1. Würze die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker und brate sie von beiden Seiten in einer Pfanne ca. 5 Minuten an, bis sie goldbraun ist. Gare sie dann bei 140 °C Umluft für 25 Minuten im Ofen. Danach lässt du sie ca. 10 Minuten ruhen. Zerrupfe die Hähnchenbrust mit einer Gabel in kleine Stücke.
2. Dünste für die Risottofüllung in der Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl leicht an und schwitze dann den Reis ca. 1 Minute mit an. Gib Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu und lass alles zusammen so lange köcheln, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Lass alles ca. 10 Minuten abkühlen. Füge dann das Hähnchenfleisch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum, Parmesan, Paprika und Oliven hinzu. Zum Schluss hebst du noch 2 Eier unter. Vermenge alles gut miteinander.
3. Für den Zucchinimantel schälst du die Zucchini mit einem Sparschäler in lange dünne Scheiben und marinierst sie mit Pflanzenöl, Salz und Zucker.
4. Lege eine kleine Keramikschale mit zwei über Kreuz gelegten Streifen Backpapier aus und ordne dann die Zucchinischeiben im Kreis an.
5. Fülle die Schale mit der Hähnchen-Risotto-Füllung (ca. 0,5 cm zum Rand frei lassen).
6. Rolle nun die überlappenden Zucchinischeiben zur Mitte hin ein und reihe sie dann hochkant am Rand der Schale auf.
7. Zum Schluss kommt noch ein Ei in die Mitte. Würze alles noch einmal mit Salz und Pfeffer. Schiebe die Keramikschale bei 160 °C Umluft für 15 Minuten in den Ofen. Lass alles anschließend ca. 10 Minuten abkühlen.
Zum Servieren ziehst du an den beiden Backpapier-Streifen und hebst so das Küchlein aus der Schale, um es auf einem Teller zu platzieren. Diese herzhaften Küchlein sind außerordentlich schön anzusehen. Sie eignen sich auf jeden Fall für ein Dinner mit Freunden. Guten Appetit!
Wenn du neben Zucchini auch noch auf Auberginen stehst, solltest du das hier ausprobieren: Auberginen Zucchini Kuchen, gefüllt mit Bolognese und Feta.