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Herzhafter Kuchen mit Gurkenröllchen und Cracker-Boden

Kalte Platte de luxe! Herzhafter Kuchen mit gefüllten Gurkenröllchen, Schinken, Cracker-Boden und Frischkäsecreme. Eine tolle Idee für eine Gartenparty, als kalte Platte am Abend oder als Brunch.

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Dieser herzhafte Kuchen mit gefüllten Gurkenröllchen, knusprigem Cracker-Boden und locker-leichter Frischkäsecreme ist das ideale Mahl für deine nächste Gartenparty. Die Kombination aus süß-herzhaftem Hähnchensalat in Gurkenröllchen und Käse und Schinken ist geschmacklich einfach unschlagbar. Dieses Gericht eignet sich aber auch bestens als kalte Platte am Abend oder als kreative Abwechslung beim Sonntagsbrunch.

Portionen: 12
Zubereitungszeit: 1 Std
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min
Wartezeit: 3 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

Für den Hähnchensalat:

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Mandarinenspalten aus der Dose
  • 100 g geschnittene Ananas aus der Dose
  • 100 g bunte Paprikawürfel
  • Salz und Pfeffer
  • 6 gekochte Eier, Größe L

Für den Cracker-Boden mit Schinken:

  • 200 g Cracker
  • 100 g flüssige Butter
  • 150 g Schinken
  • 50 g Frischkäse
  • Springform, Durchmesser: 26 cm

Für die Frischkäsecreme und die Dekoration:

  • 700 g Frischkäse
  • 100 g Tomatenmark
  • 20 g Salz
  • 5 g geschroteten Pfeffer
  • 3 Blatt Gelatine (optional)
  • 100 g geriebenen Cheddar
  • 10 g Blüten
  • 50 g gehackte Petersilie
  • Gemüsedekoration, z.B. Tomaten (optional)

Außerdem:

  • 2 möglichst gerade Gurken
  • Sparschäler oder Brotschneidemaschine
  • Frischhaltefolie

So geht es:

1. Als Erstes würzt du für den Hähnchensalat die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und brätst sie ca. 15 Minuten an. Schneide sie dann in kleine Würfel. Halbiere die gekochten Eier, wobei das Eigelb möglichst komplett und unversehrt bleiben sollte. Reibe dann das Eiweiß in eine Schüssel, füge Frischkäse, Mandarinen, Ananas, Paprikawürfel, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles miteinander. Das Eigelb stellst du zunächst einmal beiseite.

Tipp: Wenn du die Eier vorher für 20 Minuten einfrierst, lassen sie sich besser reiben.

Credit: Media Partisans

2. Zerbrösele die Cracker in der Tüte und gib flüssige Butter hinzu. Vermische alles gut miteinander, gib die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie mit einem Löffel an. Stelle die Form nun für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestreiche den Boden dann mit Frischkäse und belege diesen mit Kochschinken.

Credit: Media Partisans

3. Schneide die Gurken mit einem Sparschäler oder einer Brotschneidemaschine in lange, sehr dünne Scheiben. Bestreiche die Gurkenscheiben anschließend mit dem Hähnchensalat und rolle sie eng zu einer kleinen Rolle zusammen. Stelle die Gurkenröllchen für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tipp: Wenn du die Gurkenröllchen in Frischhaltefolie einwickelst, werden sie schön fest und das Endergebnis sieht besser aus.

Credit: Media Partisans

4. Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein. Erwärme dann 100 g Frischkäse mit der Gelatine, bis alles flüssig wird (maximal auf 50 °C erhitzen). Gib zu dieser Mischung dann den restlichen Frischkäse, das Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer hinzu. Die Gelatine ist kein Muss, sie sorgt aber dafür, dass der fertige Kuchen mehr Stabilität besitzt.

5. Verteile die Gurkenröllchen hochkant in der Springform.

Credit: Media Partisans

6. Gieße die Frischkäsecreme zwischen die Gurkenröllchen in die Form. Stelle diese danach für 2 Stunden kalt.

Credit: Media Partisans

7. Reibe auf den kalten Kuchen noch das zu Anfang beiseitegestellte Eigelb und den Cheddar. Verteile obendrauf außerdem noch kleingehackte Petersilie. Dekoriere den Kuchen abschließend mit Tomaten und essbaren Blüten.

Credit: Media Partisans

Wow, diese kalte Platte de luxe ist nicht nur der absolute Hingucker, sondern sie schmeckt auch noch wahnsinnig gut. Wir haben bereits Einladungen für unsere nächste Gartenparty verschickt, wie sieht’s bei dir aus? Dieser herzhafte Kuchen mit gefüllten Gurkenröllchen wird deine Gäste mit Sicherheit begeistern.

Eine weitere köstliche, kalte und herzhafte Leckerei findest du hier: Sandwichtorte mit Frischkäse und Gemüse.

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