Ob als Lasagne, als grünes Hähnchenkleid oder als Auflauf – Wirsingkohl hat das ganze Jahr über Saison, denn er lässt sich wunderbar vielfältig zubereiten.

Heute präsentieren wir Wirsing als herzhaften Kuchen, für den die knackigen Blätter mit selbstgemachtem Bohnenmus und würzigem Hackfleisch zuerst belegt sowie eingerollt und dann mit Tomatensoße und Cheddar überbacken werden.

Portionen: 8-10
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 35 Min
Gesamtzeit: 65 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

14 Blätter Wirsingkohl
Pflanzenöl zum Braten
1 kg Rinderhackfleisch
1 kleingewürfelte Zwiebel
1 kleingehackte Knoblauchzehe
1 EL Cumin
1 EL Paprikapulver
1 TL Zimt
1 EL Chilipulver
1 TL gemahlenen Koriander
Salz, Pfeffer

Für das Bohnenmus:

500 g gegarte schwarze Bohnen
100 ml Brühe
Salz, Pfeffer

Außerdem:

2 kleingewürfelte Paprikas
200 g Mais aus der Dose
200 ml Tomatensoße
200 g geriebenen weißen Cheddar
Petersilie und Crème fraîche zum Garnieren
Springform, Durchmesser: 26 cm

So geht es:

1. Koche die Wirsingkohlblätter für 2 Minuten in Wasser.

2. Brate das Hackfleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und den Gewürzen in Öl an; schmecke es währenddessen mit Salz und Pfeffer ab.

3. Püriere die schwarzen Bohnen zusammen mit der Brühe und schmecke das Bohnenmus mit Salz und Pfeffer ab.

4. Verteile nun nacheinander auf den Wirsingkohlblättern 2 EL Bohnenmus, 4 EL Hackfleisch, etwas Paprika und Mais.
Tipp: Erscheint dir der Strunk des Kohlblattes zu fest, kannst du ihn einfach herausschneiden.

5. Rolle die belegten Wirsingkohlblätter zusammen und lege mit der Hälfte den Boden einer eingefetteten Springform spiralförmig aus.

6. Bedecke die Wirsingkohlröllchen nun mit 100 ml Tomatensoße und 100 g geriebenem Cheddar.

7. Lege nun die restlichen Wirsingkohlröllchen spiralförmig in die Springform und bedecke sie mit der restlichen Tomatensoße und dem restlichen Cheddar.

8. Backe den herzhaften Wirsingkohlkuchen nun für 30 bis 35 Minuten bei 175 °C Umluft. Garniere ihn vor dem Servieren mit Petersilie und Crème fraîche.

Wirsingkohl, Bohnenmus und Hackfleisch ergeben zusammen einen herzhaften Kuchen der Extraklasse – lass dir diese herrliche Kombination auf keinen Fall entgehen!

Wirsing kann übrigens auch so zubereitet werden, dass er aussieht wie ein leckerer, grüner Kürbis – hier kommst du zu dem Rezept für unseren gefüllten Wirsing.