Ab und zu darf es zum Lunch oder zum Abendessen mal etwas Süßes geben, so wie diesen luftig-leichten Himbeer-Auflauf zum Beispiel. Der besteht lediglich aus Himbeeren und einem Teig, der aus wenig Mehl, dafür mit Milch, Sahne, Eiern und gemahlenen Mandeln zubereitet wird. Wie es genau funktioniert, verraten wir dir hier.
Rezept für leichten Himbeer-Auflauf
Wer sagt eigentlich, dass Aufläufe immer nur herzhaft und deftig sein müssen? Die süßen Varianten schmecken schließlich genauso gut. Für Leckermäuler sind sie ohnehin ein echtes Highlight auf dem Speiseplan. Eine süße Variante ist dieser Himbeer-Auflauf, den du sowohl warm als auch kalt essen kannst. Bleibt etwas übrig, spricht also nichts dagegen, sich von dem abgekühlten Auflauf einen kleinen Mitternachtssnack zu gönnen. In den heißen Wochen des Jahres schmeckt er kalt sowieso am besten.
Für den Himbeer-Auflauf bereitest du aus Milch, Sahne, Eiern, gemahlenen Mandeln und etwas Mehl einen Grundteig vor, der in eine Auflaufform über die gefrorenen Himbeeren gegossen wird. Im Ofen beginnt der flüssige Teig zu stocken und wird dann fest. Er erhält dadurch eine leichte und fluffige Textur. Bis der Teig seine gewünschte Konsistenz hat, dauert es eine Weile. Du solltest daher genug Zeit einplanen, wenn du den Auflauf zubereiten möchtest.
Der Himbeer-Auflauf schmeckt aber nur als richtige Mahlzeit, er macht als Dessert eine ebenso gute Figur. Wenn du den Auflauf zum Nachtisch servierst, passen eine Vanillesoße oder ein Eis wunderbar dazu.
Neben dem Himbeer-Auflauf gibt es noch weitere süße Aufläufe. Einer davon ist dieser Milchreisauflauf, der zwar zu jeder Tageszeit schmeckt, aber sich auch gut als Frühstück macht. Ebenfalls lecker zum Frühstück ist dieser Quarkauflauf mit Haferflocken. Soll es zwischendurch doch mal etwas Herzhaftes sein, kannst du auf Leckerschmecker eine ganze Reihe deftiger Auflauf-Kreationen entdecken, wie diesen Hackbällchen-Auflauf mit einem Zaun aus Kräuterbutter-Toast.
Himbeer-Auflauf
Zutaten
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Milch
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 500 g Tiefkühl-Himbeeren
- 1 Prise Salz
- frische Minze optional
Zubereitung
- Röste zuerst die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne kurz an und lass sie abkürzen. Erhitze dann die Milch und die Sahne in einem Topf. Schmelze die Butter in der Milch-Sahne-Mischung.
- Vermische in einer Schüssel Zucker, Mehl, das Mark der Vanilleschote, die Prise Salz und die Mandeln miteinander. Rühre die Eier nacheinander einzeln in die Mehl-Mischung und gib dann die Milch-Masse mit in die Schüssel. Verrühre alles gründlich zu einem glatten Teig.
- Fette mit etwas Butter eine Auflaufform ein und verteile die gefrorenen Himbeeren darin. Gieße den Teig in die Form und backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 50 Minuten, bis er eine goldgelbe Farbe hat. Streue nach Belieben gehackte Minzblätter zum Garnieren über den Auflauf. Er schmeckt warm und kalt.