„Chicken Parmesan“ ist in Australien ein beliebtes Gericht. Es besteht aus panierter Hähnchenbrust, Tomatensoße und leckerem Parmesan. Der Kneipen-Klassiker aus „Down Under“ kommt mit dem folgenden köstlichen Rezept in einer etwas anderen Variante daher, ist aber mindestens genauso lecker.

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 45 Min
Backzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 70 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

Für die Polenta:

500 g Polenta (Maisgrieß)
650 ml Wasser
650 ml Milch
20 ml Olivenöl
1 TL Oregano
Pfeffer, Muskat
100 g getrocknete, in Würfel geschnittene Tomaten
100 g gebratenen, in Würfel geschnittenen Pancetta
1 Ei
40 g geriebenen Parmesan

Für die Hackbällchen:

1 kg Hühnchen- oder Putenhackfleisch
1 Ei
50 g geriebenes altes Brot
50 g geriebenen Parmesan
100 g gehackte Oliven
1 gewürfelte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Außerdem:

300 ml Tomatensoße
150 g geriebenen Mozzarella

So geht es:

1. Gib Milch, Wasser, Olivenöl und die Gewürze für die Polenta zusammen in einen Topf und lasse das Ganze einmal aufkochen. Schalte die Herdplatte dann ab, füge den Maisgrieß hinzu und verrühre alles zügig miteinander.

2. Lasse die Polenta nun etwa fünf Minuten quellen, bevor du die restlichen Zutaten hinzugibst und zu einem gleichmäßigen Brei verknetest.

3. Forme danach mit den Händen 6 gleich große Bällchen, drücke sie anschließend flach und drücke eine Mulde in ihre Mitte.

4. Setze die geformten Polentastücke nebeneinander in die Auflaufform.

5. Gib alle für die Fleischbällchen benötigten Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie gleichmäßig mit den Händen. Anschließend formst du mit leicht angefeuchteten Händen 6 gleich große Bällchen und legst sie in die Mulden der Polentastücke.

6. Zum Schluss verteilst du die Tomatensoße auf den Bällchen und bestreust sie mit geriebenem Mozzarella. Schiebe den Auflauf nun für 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen. Einfach köstlich, wie der Käse beim Servieren zerläuft!