Indische Samosas sind ein köstlicher exotischer Snack.

Eigentlich sind Samosas nichts Neues. Vielmehr sind die gefüllten Teigtaschen aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken. Tatsächlich sind sie überall auf dem asiatischen und afrikanischen Kontinent in abgewandelter Form zu finden. Das folgende Rezept jedoch bietet eine etwas gesündere Version an, weil das „Teigwerk“ hier nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken wird.

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 120 ml Wasser
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Wasser

Für die Füllung:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • ½ fein gewürfelte Zwiebel
  • 1 rote, in Ringe geschnittene Chilischote
  • 1 kleine, fein gehackte Knoblauchzehe
  • 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel 
  • 1/3 TL gemahlene Kurkuma
  • 5 g fein gehackten, frischen Ingwer
  • 150 ml Wasser
  • 40 g tiefgekühlte Erbsen
  • 300 g gekochte, in Stücke geschnittene Kartoffeln

Zusätzlich brauchst du:

  • Mandelmilch zum Bestreichen

So geht es:
 
1.) Verknete zunächst Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig. Decke diesen mit Frischhaltefolie zu und lass ihn für etwa 15 Minuten ruhen.

2.) Bestäube nun deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und walze einen ersten Teil des gekühlten Teiges mit einem Nudelholz kreisrund dünn aus. Schneide diesen Teigkreis anschließend in zwei Hälften.

Benetze den geraden Rand der einen Hälfte mit Wasser und schlage den Teig zweimal so um, dass du eine Art „Schultüte“ erhältst. Verfahre mit der anderen Hälfte des Teigs nach demselben Prinzip. Rolle aus dem restlichen gekühlten Teig weitere Teigkreise aus und forme aus ihnen weitere Taschen.

3.) Lass für die Füllung Öl in einer Pfanne heiß werden und brate die Zwiebel, die Chilischote und den Knoblauch zusammen mit den Gewürzen an. Lösche nun alles mit Wasser ab und gib zuletzt die Erbsen und die Kartoffeln hinzu.

Vermische alle Zutaten in der Pfanne gründlich, fülle die Mischung in die Teigtaschen und verschließe diese dann sorgfältig, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

4.) Nun legst du die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichst sie mit Mandelmilch. Die Samosas werden für 25 Minuten bei 190 °C im Umluftmodus goldbraun gebacken.

5.) Serviere die leckeren Teigtaschen z.B. mit einem Mango-Chutney-Dip. Diesen kannst du leicht selbst herstellen, indem du 2 EL Weißweinessig, 1 fein gehackte rote Chili, 1 fein gewürfelte Schalotte, 1 fein gewürfelte Mango, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz gut vermischst.

Die Teigtaschen sind nicht nur ein innovativer Partysnack mit exotischer Note, sondern auch das perfekte vegetarische Fingerfood für jeden Anlass. 

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