Veröffentlicht inBacken, Kuchen

Gedämpfter, indischer Grießkuchen: Khaman Dhokla

Genieße die Leichtigkeit der indischen Küche mit unserem Rezept für Khaman Dhokla – einem gedämpften Grießkuchen, der herrlich fluffig lecker ist.

Ein Brett mit mehreren Stücken gedämpften Grießkuchen. Daneben eine Schale mit Minz-Dip und eine braune Serviette.
© stock.adobe.com/ Arundhati

Kleine Päckchen aus Indien! Diese frittierten Happen überzeugen mit würziger Füllung

Typisch in Indien und Pakistan: Samosas! Heute gibt’s frittierte Teigtaschen mit Tandoori-Hühnchen und Coleslaw. Ein Muss für jeden, der Lust auf indisches oder pakistanisches Flair hat.

Du hast immer wieder Lust, etwas Neues in der Küche auszuprobieren? Dann bist du bei uns genau richtig. Mit uns zusammen kannst du heute einen leckeren indischen Snack zaubern, der nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch super einfach zuzubereiten: Khaman Dhokla – einen gedämpften Grießkuchen.

Köstlich dampfender Snack aus Indien

Khaman Dhokla ist ein traditionelles Gericht aus der indischen Küche, das ursprünglich aus Gujarat stammt. Es wird aus Grieß oder Reismehl hergestellt und zeichnet sich durch seine luftige Konsistenz und seinen einzigartigen, leicht sauren Geschmack aus. Dieser Snack eignet sich perfekt als Frühstück, Zwischenmahlzeit oder sogar als Vorspeise. Was Khaman Dhokla so besonders macht, ist, dass er gedämpft anstatt frittiert wird, was ihn zu einer gesünderen Alternative zu vielen anderen Snacks macht.

Hergestellt aus Grieß und fermentiertem Joghurt, ist Khaman Dhokla leicht verdaulich und reich an Proteinen. Das Dampfgaren im Ofen sorgt dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und der Kuchen auch noch fettarm ist. Perfekt für diejenigen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und gleichzeitig nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Der fluffige, dampfende Grießkuchen zergeht förmlich auf der Zunge und ist unglaublich aromatisch. Also, schnapp dir deine Küchenschürze und los geht’s!

Wie wäre es mit weiteren indischen Köstlichkeiten wie indischem Kartoffelauflauf mit würziger Joghurtsoße, perfektes Naan-Brot mit Knoblauch oder die Samosas mit Tandoori-Hühnchen und Coleslaw aus dem obigen Video? Begib dich mit uns auf eine kulinarische Rundreise durch Indien!

Ein Brett mit mehreren Stücken gedämpften Grießkuchen. Daneben eine Schale mit Minz-Dip und eine braune Serviette.

Khaman Dhokla – gedämpfter Grießkuchen

Anke NeumannAnke
keine Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 33 Minuten
Abkühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 58 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Kuchen:

  • 140 g Kichererbsenmehl
  • 30 g Hartweizengrieß
  • 1/2 Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Öl
  • 200 ml Wasser
  • 2 TL Backpulver

Für den Minz-Dip:

  • 8 Stiele Minze
  • 1 Bund Koriander
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Limettensaft
  • 100 ml Wasser

Für das Würz-Topping:

  • 2 EL Öl
  • 1 EL Senfkörner
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Curryblätter
  • 2 grüne Chilischoten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 75 ml Wasser

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Mische Kichererbsenmehl, Grieß, Salz, Kurkuma und Zucker in einer Schüssel. Rühre dann Ingwer, Limettensaft, Joghurt, Öl und Wasser unter.
  • Lege ein tiefes Backblech auf den Boden des Ofens und fülle es 1–2 cm hoch mit heißem Wasser. Öle eine Springform (20 cm Ø) ein.
  • Gib das Backpulver zum Teig und gib ihn danach sofort in die Backform.
  • Backe den Teig für 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Mach eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob er durchgebacken ist.
  • Wasche die Kräuter und die Chilischote für den Dip. Schäle den Knoblauch und zupfe die Minzblätter ab. Schneide alle Zutaten klein und fülle sie zusammen mit dem Ingwer, Kreuzkümmel, Zucker, Limettensaft und Wasser in ein hohes Gefäß. Püriere alles mit einem Stabmixer.
  • Nimm nun den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 15 Minuten abkühlen.
  • Stelle in der Zwischenzeit das Würz-Topping her. Erhitze dafür das Öl in einer Pfanne und röste die Senfkörner, den Kreuzkümmel und die Curryblätter darin 2–3 Minuten.
  • Wasche die Chilis und schneide sie klein. Gib Salz, Zucker und Wasser hinzu und lass alles für etwa 3 Minuten köcheln.
  • Löse den Grießkuchen vorsichtig aus der Form, schneide ihn in 4-5 cm große Stücke und beträufle ihn mit dem Würzt-Topping. Serviere den Khaman Dhokla zusammen mit dem Dip und genieße ihn warm oder kalt.