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Kohl-Hackfleisch-Pancakes: So knusprig und herzhaft hast du Pancakes noch nicht gegessen

Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, Kohl-Hackfleisch-Pancakes schmecken zu jeder Gelegenheit.

Ein Koch träufelt Sirup über einen Teller mit Kohl-Hackfleisch-Pancakes.
© Leckerschmecker

Kohl-Hackfleisch-Pancake: knusprig-herzhafte Pfannkuchen

Diese Kohl-Hackfleisch-Pancakes sind knusprig gebratene Kohlblätter mit herzhafter Füllung. So hast du deine Pfannkuchen noch nie gegessen!

Darf’s mal was Neues sein? Dass du Pancakes liebst, kann ich mir vorstellen, schließlich hast du auf dieses Rezept geklickt. Generell gehören die knusprigen Fladen zu den leckersten Gerichten überhaupt. Unsere Kohl-Hackfleisch-Pancakes sind da keine Ausnahme. Wir bereiten sie besonders knusprig zu. So hast du wahrscheinlich weder Kohl noch Pancakes je gegessen.

Kohl-Hackfleisch-Pancakes: knuspriges Vergnügen

Unsere Kohl-Hackfleisch-Pancakes bereiten dir ein ganz besonderes Geschmackserlebnis! Die Füllung bereiten wir aus Hackfleisch, geriebenem Käse und eingeweichtem Brötchen zu. Doch der besondere Clou ist, dass die Pancakes aus ganzen Kohlblättern bestehen, die in einem Pancake-Teig gewendet und anschließend gebraten werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Die Kohl-Hackfleisch-Pancakes sehen wunderbar goldbraun und knusprig aus. Die Füllung verbreitet einen herrlichen Duft in deiner ganzen Küche! Doch damit nicht genug: Gib einen großzügigen Schuss Ahornsirup über deine Pancakes. Die Kombination aus herzhaft und süß ist einfach unwiderstehlich, das wissen wir schon von anderen Gerichten. Außerdem gehören Pancakes und Ahornsirup einfach zusammen.

Bei der Zubereitung der Kohl-Hackfleisch-Pancakes kommen zwei besondere Methoden zum Einsatz. Den Kohl legst du in einen Kochbeutel, der speziell für das schonende Garen von Lebensmitteln verwendet werden kann. Das hat den Vorteil, dass der Geschmack intensiver bleibt und nicht durch den Kontakt mit dem Kochwasser „verwässert“. Du kannst den Kohl aber auch ohne Beutel kochen. Auch die zweite Methode solltest du dir merken: Die Gewürze, die wir in diesem Rezept verwenden, übergießen wir mit heißem Öl. Damit entfalten sich die Düfte und Aromen der Gewürze sofort und der Geschmack intensiviert sich. So schmecken unsere Pancakes mit Sicherheit richtig gut!

Wenn dir unser Rezept gefallen hat, musst du unbedingt auch diese köstlichen Speck-Kohl-Schmarren probieren. Auch unsere Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse sind wunderbar und geben ein leckeres, herzhaftes Frühstück ab. Und wie wäre es mit Kartoffel-Pancakes?

Ein Koch träufelt Sirup über einen Teller mit Kohl-Hackfleisch-Pancakes.

Kohl-Hackfleisch-Pancakes

Oli
5 (1 Bewertung)
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 5

Kochutensilien

  • 1 großer Kochbeutel

Zutaten
  

  • 400 g Mehl Type 405
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 300 g Schmand alternativ Crème fraîche
  • 1 Brötchen
  • 200 ml Milch
  • 1 kleiner Weißkohl alternativ Spitzkohl
  • 1 EL Mojo Rojo Gewürzmischung
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • etwas Salz
  • 1 Zwiebel
  • 80 ml Pflanzenöl sehr heiß
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 120 g Käse gerieben
  • etwas Pflanzenöl zum Braten
  • etwas Ahornsirup

Zubereitung
 

  • Vermische Mehl mit Backpulver und Salz. Gib Eier und Schmand hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank quellen.
  • Weiche das Brötchen in Milch ein und gib den Weißkohl in den Kochbeutel. Verschließe ihn mit einem Clip und gib ihn in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Gare den Kohl ca. 40 Minuten. Lass ihn nach dem Kochen etwas auskühlen.
  • Gib die Gewürzmischung, gehackten Knoblauch, Salz und gewürfelte Zwiebel in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Öl (ca. 170 Grad). Füge dann Hackfleisch, gehackte Petersilie, geriebenen Käse und das ausgedrückte Brötchen hinzu und vermische alles.
  • Löse die einzelnen Blätter vom Kohl und tupfe sie gut trocken. Verteile die Hackfleischmasse auf einer Seite des Kohlblattes und klappe es zu. Ziehe die gefüllten Kohlblätter durch den Pancake-Teig und brate sie von beiden Seiten goldgelb in der Pfanne.
  • Serviere das Ganze mit Ahornsirup.