Hast du Lust auf Reis, wie du ihn noch nicht probiert hast? Dann ist unser Pilaw-Rezept genau das Richtige für dich! Dieses arabische Reisgericht ist aromatisch, würzig und wärmt dich von innen auf. Es ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich als Beilage oder Hauptspeise. Wie auch immer du ihn essen magst, Pilaw wird dich begeistern.
Reis-Klassiker aus Zentralasien – Pilaw schmeckt einfach gut
Reis ist eine tolle Beilage. Er ist sättigend und unheimlich gut variierbar. Ob pur oder gewürzt, cremig oder locker, Reis passt zu fast allem. Heute zeigen wir dir eine Beilage, die viel Potential hat und perfekt zu türkischen, orientalischen oder gar indischen Gerichten passt: Pilaw.
Pilaw ist ein orientalisches Reisgericht, das in vielen Ländern Zentral- und Westasiens und sogar einigen osteuropäischen Ländern verbreitet ist. Von Bosnien und Herzegowina bis nach Indien ist der gewürzte Reis ein beliebtes Essen, das als Beilage oder sogar Hauptgericht verspeist wird. Die Zubereitung ist einfach: Langkörniger Reis, meist Basmati, wird mit Wasser und Gewürzen aufgesetzt und gedämpft. Was den Pilaw so besonders macht, sind die verschiedenen verwendeten Gewürze wie Nelken, Kardamom, Sternanis, Lorbeer. Deren Aromen harmonieren perfekt miteinander und tragen zu einem unverkennbaren Geschmack bei.
Je nach Land wird Pilaw mit Fleisch, Linsen, Fadennudeln oder Bohnen hergestellt. Wir haben uns hier für die einfachste Version entschieden, die dich aber nicht vom Ausprobieren abhalten soll. Zum Anbraten von Nüssen und Gewürzen verwenden wir Ghee, das indische Butterschmalz. Du kannst dieses ohne Probleme mit herkömmlichem Butterschmalz oder geklärter Butter ersetzen. Falls du auf tierische Produkte verzichtest, kannst du auch einfach die gleiche Menge Kokosöl verwenden.
Reis ist weltweit eine beliebte Sättigungsbeilage und jede Kultur hat ihre eigenen Gerichte. Begib dich mit Leckerschmecker auf eine kulinarische Reise durch die Welt des Reises und probiere weitere tolle Rezepte aus! Zum Beispiel den im Balkan sehr beliebten Djuvec-Reis oder klassischen asiatischen Bratreis mit Gemüse. Doch lieber italienisch? Dann koch‘ einfach unser Radicchio-Risotto mit Pancetta.
Pilaw
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Ghee
- 2 EL Mandelstifte
- 2 EL Rosinen
- 1 Zimt
- 4 Nelken
- 5 Kardamomkapseln
- 2 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 240 g Basmatireis
- Salz
- 1 EL gehackte Petersilie optional
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Drücke den Knoblauch ein wenig an und schäle ihn auch, lass' ihn aber ganz.
- Zerlasse das Ghee in einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, brate die Mandelstifte und Rosinen an. Füge die Gewürze hinzu und röste sie, bis sie duften. Schwitze dann die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an.
- Gib' den Reis dazu, mische alles gut durch und fülle dann mit 600 ml Wasser auf. Würze den Reis mit einer guten Prise Salz. Bringe das Ganze zum Kochen, decke ihn dann ab und lass' ihn bei kleinster Flamme ausquellen, das dauert etwa 18 Minuten. Dabei solltest du den Deckel nicht öffnen.
- Lockere den Reis nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel auf. Bestreue ihn mit etwas gehackter Petersilie, wenn du möchtest.