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Backzauber aus Osteuropa: knusprige Piroggen, gefüllt mit Himbeeren

Piroggen mit einer fruchtigen Überraschung! Probiere unsere Piroggen mit Himbeeren und Vanillesoße und erlebe mit ihnen den Geschmack des Sommers.

u00a9 Media Partisans

Piroggen sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus Osteuropa. Sie werden häufig herzhaft mit Kartoffeln, Fleisch, Pilzen oder Käse gefüllt. Aber auch süße Varianten mit Konfitüre oder Quark sind sehr beliebt. Das heutige Rezept vereint traditionelle Piroggen mit fruchtigen Himbeeren und einer cremigen Vanillesoße. Das Ergebnis: lecker!

Fruchtig-süße Teigtaschen

Der Teig für die Piroggen wird ausgerollt, mit der Füllung versehen, gefaltet und versiegelt, damit während des Kochens nichts herausläuft. Traditionell werden Piroggen in leicht gesalzenem Wasser oder in Butter angebraten, aber sie können auch gebacken oder frittiert werden.

Piroggen sind ein leckeres und äußerst abwechslungsreiches Gericht, das die Küche Osteuropas widerspiegelt. Dank ihrer Vielseitigkeit sind sie in den letzten Jahren auch außerhalb Osteuropas immer beliebter geworden und sind in vielen internationalen Restaurants zu finden.

Piroggen haben in den Ländern Osteuropas eine lange Tradition und werden häufig an Festtagen oder zu Hochzeiten oder anderen Feierlichkeiten serviert. Dabei dienen die gefüllten Teigtaschen traditionell als Vorspeise, Hauptgericht oder Nachtisch, ganz gleich, ob sie süß oder herzhaft gefüllt sind. Als fruchtige Abwechslung eignen sich auch Erdbeeren oder auch Feigen ganz besonders. Was auch immer du in die kleinen Teiglinge packst – wir wünschen guten Appetit!

Das brauchst du für die Piroggen:

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 100 ml warmes Wasser

Für die Füllung:

  • 1 EL braunen Zucker
  • 300 g Himbeeren
  • Saft einer halben Zitrone

Für die Vanillesoße:

  • 30 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Milch
  • 15 g Speisestärke
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz

So gehen die Piroggen:

1. Verknete das Mehl mit Ei, Öl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig. Decke diesen dann ab und lass ihn für 15 Minuten ruhen. Rolle den Teig anschließend auf einer bemehlten Oberfläche dünn aus und stich mit einem Glas Kreise aus.

Aus ausgerolltem Teig werden Kreise ausgestochen
Credit: Media Partisans

2. Während der Teig ruht, kannst du schon beginnen, die Füllung zuzubereiten. Karamellisiere dafür den braunen Zucker, schwenke kurz die Himbeeren darin und gib abschließend den Zitronensaft hinzu. Lass die Mischung dann etwas abkühlen.

Himbeeren werden in Zucker in Pfanne geschwenkt
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3. Gib nun mit einem kleinen Löffel auf die Mitte jedes Kreises etwas von der Himbeermasse.

Ein Klecks Himbeeren wird mit Löffel auf Teigkreis gelegt
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4. Klappe die Teigkreise zu und drücke sie an den Rändern zusammen.

Piroggen werden mit den Händen verschlossen
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5. Bringe Wasser mit einem TL Salz und einem TL Zucker in einem Topf zum Kochen, lege dann nach und nach die Piroggen hinein und lass sie für 3 bis 5 Minuten köcheln; wenn die Teigtaschen fertig sind, schwimmen sie an der Wasseroberfläche.

Piroggen mit Himbeeren werden in Topf mit Wasser gegart
Credit: Media Partisans

6. Als Letztes musst du nur noch die Vanillesoße zubereiten: Gib dafür den Zucker zusammen mit dem Mark der Vanilleschote und der Vanilleschote selbst in einen Topf. Kippe dann etwas mehr als die Hälfte der Milch hinzu. Verrühre die restliche Milch erst mit der Speisestärke, bevor du sie ebenfalls in den Topf gießt. Rühre dann die Eigelbe und das Salz hinein. Lass die Vanillesoße unter Rühren zunächst aufkochen und dann noch etwa 1/2 Minute köcheln.

Vanillesoße im Topf wird mit Schneebesen umgerührt
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7. Entferne vor dem Servieren die Reste der Vanilleschote. Übergieße dann die Piroggen mit der süßen Vanillesoße und genieße den glamourösen Geschmack der fruchtigen Piroggen.

Piroggen mit Himbeerfüllung auf Teller
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