Stell dir vor, es ist ein angenehm warmer und schöner sonniger (Sonntag-)Nachmittag. Du sitzt im Garten oder auf dem Balkon und genießt das Frühlingswetter. Was würde den Moment noch besser machen? Genau, ein Stück Kuchen! Darum verwöhnen wir uns heute mit einem Stück dieses nussig-frischen Orangen-Pistazien-Kuchens mit Ricotta-Frosting.
Rezept für Pistazien-Orangen-Kuchen mit Ricotta-Frosting
Wenn es nach uns ginge, würden wir jeden Tag Kuchen essen. Denn das vielseitige Backwerk macht einfach alles besser! Wir bei Leckerschmecker sind vor allem Fans von einfachen Rührkuchen. Die gelingen nämlich immer und sind auch für Backanfänger geeignet. Heute wagen wir uns an eine aufgepimpte Version eines Pistazienkuchens. Wir verfeinern ihn nämlich mit Orange und verpassen ihm zum Schluss noch ein cremig-fruchtiges Orangen-Ricotta-Frosting. Klingt lecker? Dann legen wir los!
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Bereite zunächst alles für den Rührteig vor, damit du später die einzelnen Zutaten nur noch hinzugeben und nacheinander kombinieren musst. Es kann hilfreich sein, alles im Vorfeld abzuwiegen und bereitzustellen. Zusätzlich kannst du bereits die Schale einer Orange abreiben und Pistazien in einem Mixer zerkleinern.
Zuerst verreibst du den Zucker mit der Orangenschale zwischen deinen Fingern, sodass sich das volle Zitrusaroma der Orange entfalten kann. Danach schlägst du das Ganze zusammen mit weicher Butter schaumig bevor du nach und nach die Eier unterrührst. Danach mischst du die trockenen Zutaten unter und zuletzt den Ricotta unter, bis ein glatter Teig entsteht. Dann geht’s für 45 Minuten in den Ofen zum Backen.
Bevor du mit dem Frosting beginnst, sollte der Kuchen vollständig ausgekühlt sein. Natürlich kannst du es aber auch in der Zwischenzeit schon anrühren und solange im Kühlschrank aufbewahren. Für das Frosting vermischst du Butter, Puderzucker, Ricotta, Orangensaft und Orangenabrieb miteinander. Verteile es auf dem Kuchen und bestreue das Ganze abschließend mit ein paar gehackten Pistazien. Fröhliches Naschen!
Wenn du auf saftige Kuchen mit cremigem Frosting stehst, dann solltest du diesen Limoncello-Mascarpone-Kuchen unbedingt nachbacken! Oder wie wäre es stattdessen mit einem Pistazien-Cheesecake? Und wenn du doch mal weniger Zeit zum Backen hast oder spontane Gäste vorbeischneien, ist dieser Schoko-Kuchen mit Kirschen vom Blech immer eine gute Idee.
Orangen-Pistazien-Kuchen mit Ricotta-Frosting
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 22 cm (online, z.B. dies hier 🛒)
Zutaten
Für den Kuchen:
- 150 g Butter weich (+ etwas mehr zum Einfetten)
- 1 Bio-Orange
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Vanillepaste online, z.B. diese hier 🛒
- 3 Eier L
- 100 g Pistazien
- 160 g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 120 g Ricotta
Für das Frosting:
- 60 g Butter weich
- 70 g Puderzucker
- 1 Bio-Orange
- 150 g Ricotta
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Reibe die Schale der Orange ab. Gib sie mit dem Zucker in eine Schüssel. Reibe die Orangenschale mit Hilfe deiner Finger in den Zucker ein. Das sorgt dafür, dass sich das Aroma voll entfaltet.
- Füge die Butter und Vanillepaste hinzu und schlage das Ganze für einige Minuten mit Hilfe eines Rührgeräts schaumig.
- Füge nach und nach die Eier hinzu, und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Gib 70 g Pistazien in einen Mixer und zerkleinere sie so fein wie möglich. Alternativ kannst du sie fein hacken.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, die Pistazien, das Backpulver und das Salz.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis alles gut kombiniert ist. Rühre zuletzt den Ricotta ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn etwa 40-45 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Kuchen fertig ist. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
- Schlage für das Frosting die Butter in einer Schüssel cremig. Gib den Puderzucker hinzu und rühre, bis alles gut vermischt und glatt ist.
- Reibe die Schale der Orange ab und presse ihren Saft aus.
- Füge ca. 1 TL Orangenabrieb und 2-3 EL Orangensaft sowie den Ricotta zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre alles, bis ein glattes Frosting entsteht.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile das Orangen-Ricotta-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
- Hacke die restlichen Pistazien klein und garniere den Kuchen damit.
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