Manchmal gibt es Tage, die einfach nicht so laufen wollen, wie man es sich vorgestellt hat. Was dann hilft, ist ein Wohlfühlgericht, das guttut, leicht und unkompliziert ist. Unsere Polenta mit pochierten Eiern ist genau so ein Rezept. Mit in Knoblauch und Kräutern angebratenen Champignons verfeinert und mit ein paar Chiliflocken abgerundet bringt es in wenigen Minuten richtig viel Geschmack auf den Teller.
Polenta mit pochierten Eiern: unkomplizierter Sattmacher
Polenta ist eine traditionelle Speise aus Maisgrieß, die ihren Ursprung im antiken Italien hat. Ursprünglich war sie das Essen der armen Leute, weil Maisgrieß günstig und lange haltbar war. Doch aus dieser bescheidenen Grundlage hat sich im Laufe der Zeit ein wahrer Kulinarik-Star entwickelt, der heute in vielen Ländern begeistert verspeist wird. Polenta ist vergleichbar mit Kartoffeln: eine Basis, die immer geht und sich unfassbar vielseitig zubereiten lässt.
Früher in großen Kupferkesseln gerührt, wurde Polenta oft als sättigende Mahlzeit serviert, entweder pur oder mit Beilagen wie geschmortem Fleisch, Käse oder Pilzen. Heute hat die goldgelbe Köstlichkeit längst die Küchen auf der ganzen Welt erobert und wird nicht mehr nur für klassische Gerichte verwendet, sondern auch modern interpretiert – so wie in diesem Rezept mit pochiertem Ei und Champignons.
Das Tolle an Polenta: Es gibt super viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Du kannst sie cremig wie ein herzhaftes Püree zubereiten und es sich perfekt mit Butter, Sahne oder Parmesan verfeinern. Wenn du nicht so sehr der Fan von Püree bist, kannst du Polenta auch in einer festeren Form genießen. Dazu lässt du sie abkühlen, schneidest sie in Stücke und kannst sie anbraten oder grillen. Lecker!
Zudem besticht Polenta durch eine angenehme Leichtigkeit: Sie macht satt, ohne dass man sich danach träge oder überfrachtet fühlt. Perfekt also für ein Gericht, das mit viel Aromatik daherkommt, aber trotzdem gut verdaulich bleibt.
Wer jetzt denkt, Polenta sei „nur“ die Begleitung für all die anderen Leckereien auf dem Teller, irrt sich gewaltig. In Wahrheit ist Polenta der stille Star vieler Gerichte – eine Art kulinarisches Chamäleon, das alles kann. Ob als Hauptakteur in einem Gericht mit einer cremigen Textur, als Basis für Aufläufe, statt Teig für Pizza oder frittiert als knuspriger Snack – Polenta beweist immer wieder, dass sie ganz oben hingehört. Und mal ehrlich: Gibt’s was Schöneres, als den Löffel in eine dampfende Schüssel cremiger Polenta zu tauchen? Eben.
Wenn du nun auf den Genuss von Polenta gekommen bist, solltest du als nächstes mal Polenta mit Bohnen-Chorizo-Soße probieren. Auch Ofengemüse mit Polenta ist ein Gericht, das immer funktioniert. Oder schlemme heute Abend eine Polenta mit Tomaten. Guten Appetit!
Polenta mit pochierten Eiern
Zutaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Maisgrieß fein gemahlen, online erhältlich, z.B. dieses hier 🛒
- 1 EL Butter
- 20 g Parmesan gerieben
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 Champignons
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Thymian oder Rosmarin
- 1 Schuss Weißweinessig
- 2 Eier
- Chiliflocken nach Geschmack
- Etwas frischer Dill zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Bring die Gemüsebrühe zusammen mit der Milch und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen. Lass unter Rühren die Polenta langsam einrieseln, damit keine Klümpchen entstehen. Reduziere die Hitze und lass die Polenta bei niedrigster Stufe quellen. Rühre zwischendurch um.
- Gib die Butter und den geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis alles cremig ist. Schmecke die Polenta nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Halte sie warm.
- Schneide die Champignons in dünne Scheiben. Schäle und hacke den Knoblauch fein. Erhitze 1 TL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Champignons mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun werden. Würze mit Thymian oder Rosmarin sowie Salz und Pfeffer. Stelle sie beiseite und halte sie warm.
- Fülle einen kleinen Topf mit Wasser und füge einen Schuss Weißweinessig hinzu. Bring das Wasser zum Simmern – es sollte heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
- Während das Wasser erhitzt wird, schlage die Eier jeweils separat in eine kleine Tasse oder Schüssel auf, ohne das Eigelb zu beschädigen.
- Rühre mit einem Löffel vorsichtig einen Strudel ins Wasser, sodass ein leichter Wirbel entsteht. Dieser hilft, das Eiweiß um das Eigelb zu wickeln. Gieße die Eier behutsam in die Mitte des Strudels. Am besten pochierst du sie nacheinander.
- Lass die Eier etwa 3–4 Minuten im Wasser, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt. Nimm sie mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Fülle die cremige Polenta in eine Schüssel und verteile die gebratenen Champignons darüber. Setze die pochierten Eier obendrauf und bestreue alles mit Chiliflocken. Garniere optional mit Dill.
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Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.