Kaum steigen die Temperaturen im Frühjahr über die magischen 15 Grad, ist das Sommergefühl da. Das heißt: Zeit für süße Beeren und fruchtigen Genuss. Diese Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren bieten genau das, wonach es uns an solchen Tagen gelüstet: eine fluffige, saftige Basis, getoppt von einem fruchtig-süßen Kompott, das man pur weglöffeln könnte. Einfach nur himmlisch!
Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren: einfaches Rezept
Wenn du mal keine Lust auf großen Aufwand hast, aber trotzdem ein frühlingshaftes Frühstück mit Herz genießen willst, dann sind Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren eine sehr gute Wahl. Du brauchst nicht viele Zutaten, nur einen kurzen Moment in der Küche und trotzdem ist deine Belohnung jeden Handgriff wert.
Denn diese Pfannkuchen hab es in sich: Durch den Quark wird der Teig schön saftig und sättigend. Damit du keine Kompakten Teigklumpen essen musst, solltest du etwas Sprudelwasser und Backpulver untermischen. Diese reagieren miteinander, bilden Gas – und lockern somit den Teig. So ähneln sie von ihrer Konsistenz eher leichten Wolken, die sich mit dem Erdbeerkompott zu etwas Fruchtig-Himmlischen verbinden.
Das Erdbeerkompott ist ebenso einfach zubereitet wie lecker. Du brauchst nur Erdbeeren, Vanillepuddingpulver und etwas Zucker. Püriere einen Teil der Erdbeeren und rühre das Puddingpulver hinein. Koche derweil die restlichen Erdbeeren mit Zucker auf. Rühre das Püree hinein und koche alles, bis es andickt.
Dann geht es an das Stapeln, denn Pfannkuchen schmecken bekanntlich immer besser, je höher sie aufgestapelt sind. Schichte so viele aufeinander, wie du kannst und essen magst und garniere den Stapel mit einem gehörig großen Klecks Kompott. Fertig sind deine Quarkpfannkuchen mit Erdbeerkompott. Sind die nicht lecker?
Pfannkuchen zum Frühstück sind immer eine tolle Idee. Mach dir auch mal Rhabarber-Pfannkuchen oder starte gesund mit Haferflocken-Pancakes in deinen Morgen. Du magst es lieber deftig? Kein Problem! Wir haben auch dafür Rezepte in petto, wie beispielsweise diese Vollkornpfannkuchen mit Pilzen. Greif zu!
Quarkpfannkuchen mit Erdbeeren
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Sprudelwasser
- neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Für das Kompott:
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Rühre Quark, Eier, Zucker und Salz glatt.
- Mische Mehl und Backpulver, gib sie zum Teig und rühre alles zu einer homogenen Masse. Gieße das Sprudelwasser dazu und verrühre den Teig nur so lange, bis er glatt ist.
- Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne 🛒. Backe aus dem Teig nacheinander kleine, dickere Pfannkuchen aus. Halte sie im Ofen bei 80 °C warm, bis alle fertig sind.
- Während die Pfannkuchen backen, kannst du dich um das Kompott kümmern. Wasche dafür die Erdbeeren und entferne das Grün.
- Püriere etwa ein Drittel der Erdbeeren fein. Rühre das Puddingpulver unter das Püree. Koche die restlichen Erdbeeren mit Zucker auf, rühre das Püree ein und lasse alles einmal aufkochen, bis es leicht andickt.
- Staple die Pfannkuchen auf Tellern und gib das warme Erdbeerkompott darüber.
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