Ob als Beilage oder Hauptgericht: Reis mit Lauch und Erbsen ist einfach gemacht und trotzdem richtig lecker. Wir lieben ihn solo als leichte Hauptspeise, er schmeckt aber auch zu Fisch oder anderen Speisen. Wenn du auf der Suche nach einem echten Klassiker bist, auf den du immer wieder zurückgreifen kannst, dann merke dir dieses Rezept!
So leicht gelingt Reis mit Lauch und Erbsen
Wir haben gerade erst den kalendarischen Frühlingsbeginn gefeiert und freuen uns auf leichte Küche, die zu den ersten warmen Tagen des Jahres passt. Weil wir die Sonnenstrahlen so gut es geht nutzen möchten und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollen, freuen wir uns jetzt über Gerichte, die unkompliziert gemacht sind und die man mal ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen kann.
Dieser Reis mit Lauch und Erbsen kommt deshalb wie gerufen. Die Zubereitung ist schön unkompliziert, gelingt mit wenigen Zutaten, und trotzdem schmeckt das Ergebnis richtig würzig. Das liegt unter anderem am Lauch, den wir zunächst anschwitzen und der dadurch intensive Röstaromen entwickelt.
Wichtig: Lauchstangen sollte man immer sehr gründlich waschen. Zwischen den Blättern steckt nämlich teilweise hartnäckiger Schmutz, der weggespült werden sollte. Was dabei hilft? Schneide den Porree beispielsweise der Länge nach in zwei Hälften. Diese lassen sich leicht auseinander klappen, sodass Rückstände von Erde sichtbar werden und entfernt werden können. Im Anschluss kannst du das Gemüse wie gewohnt klein schneiden oder anderweitig verarbeiten.
Wusstest du, dass du Lauch auch in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst? Fehlt dir dazu noch das passende Gerät, findest du online 🛒 viele Angebote.
Nachdem der Lauch einige Minuten brutzeln konnte, geben wir den Reis dazu, schwitzen ihn kurz an und gießen die Brühe an. Dann rühren wir ein wenig Zitronensaft ein und lassen alles etwa 20 Minuten lang köcheln. Zeit für uns, den Wecker zu stellen und das Gesicht in die Sonne zu halten.
Wenn der Timer klingelt, geben wir nur noch die Erbsen mit in die Pfanne, lassen alles ein paar Minuten weiter auf dem Herd und schmecken den Reis mit Lauch und Erbsen ab, bevor wir ihn servieren.
Als Nächstes freuen wir uns auf Gerichte wie dieses cremige Lauch-Risotto und unseren Reisauflauf mit Erbsen und Schinken.
Reis mit Lauch und Erbsen
Zutaten
- 600 g Lauch
- Butter oder Öl zum Braten
- 300 g Reis z.B. Basmati
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 300 g Erbsen TK
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe. Schwitze ihn in einer tiefen Pfanne in Butter oder Öl 3 Minuten an.
- Spüle den Reis und lass ihn abtropfen. Gib ihn mit in die Pfanne und brate ihn 2 Minuten mit.
- Lösche alles mit der Brühe ab und lass die Zutaten aufkochen.
- Presse den Zitronensaft aus und rühre ihn ein. Lass den Pfanneninhalt anschließend zugedeckt 20 Minuten köcheln.
- Gieße ggf. noch etwas Wasser nach und rühre die Erbsen ein. Koche sie noch etwa 5 Minuten mit, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.