Kaum wagt sich die Frühlingssonne zum ersten Mal an den dunkelgrauen Wolken des Winters vorbei, taucht auch schon der Rhabarber in den Supermarktregalen auf. Die säuerlichen Stangen gehören hierzulande einfach zum Frühjahr dazu. Und auch, wenn Rhabarber botanisch zu dem Gemüse zählt, lieben wir ihn doch in süßen Obstkuchen und als Kompott. Ganz besonders saftig und lecker wird dieser Rhabarber-Marzipankuchen aus der Kastenform. Hier ist das Rezept.
Rezept für Rhabarber-Marzipankuchen aus der Kastenform
Geht es um einen gelingsicheren Kuchen, sind Kastenkuchen immer eine gute Idee. Sie brauchen nur selten ausgefallene Zutaten und werden durch die Kastenform saftig, gehen aber dennoch schön auf. Besonders für Menschen mit eher wenig Backerfahrung sind Kuchen aus der Kastenform also eine gute Sache. Im Falle dieses Rhabarber-Marzipankuchens aus der Kastenform spricht aber nicht nur die Technik dafür, sondern auch die Zutaten.
Wenn du noch nie Rhabarber und Marzipan miteinander kombiniert hast, solltest du damit unbedingt anfangen. Denn die säuerlichen Noten des Stangengemüses sind wie gemacht dafür, mit intensiven, süßen Aromen kombiniert zu werden. Marzipan ist genau so eine Zutat. Das Mandelaroma schreit nahezu nach einem süßen, nussigen Gegenpol. Rhabarber bietet diesen nur zu gern.
Für einen Rhabarber-Marzipankuchen aus der Kastenform brauchst du zunächst einen Rührteig. Dieser besteht ganz simpel aus Butter, Eiern, Vanille, Zucker, Backpulver und Mehl. Der Clou: Verwende eine Vierkantreibe, um Marzipanrohmasse dazu zu reiben. So verteilt sich der Geschmack besonders gut im Teig. Außerdem brauchst du noch Rhabarber. Ziehe die Fäden der Stangen und schneide sie in ungleichmäßige, kleine Stücke. Hebe sie unter den Teig und fülle alles in eine Kastenform.
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Nun streust du gehobelte Mandeln darüber, die nicht nur gut zum Marzipan passen, sondern dem Kuchen auch einen schönen Biss verleihen. Dann wandert der Kuchen in den Ofen, wo er luftig aufgeht. Bestäube ihn mit Puderzucker und lass ihn vor dem Anschneiden auskühlen. Schmeckt der nicht gut?
Mit Rhabarber backen ist immer eine gute Idee. Mache doch auch mal eine Rhabarber-Grieß-Tarte oder genieße einen Rhabarber-Buttermilch-Kuchen. Magst du es eher deftig, solltest du eine Rhabarber-Ziegenkäse-Tarte probieren.
Rhabarber-Marzipankuchen aus der Kastenform
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 30 cm LÄnge (gibt es z.B. hier online 🛒)
Zutaten
- 200 g Rhabarber
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Wasche den Rhabarber, zieh die faserige Schale ab und schneide ihn in kleine, ungleichmäßige Stücke.
- Reibe das Marzipan grob mit einer Vierkantreibe.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre es zügig unter die Masse. Hebe das geriebene Marzipan und anschließend die Rhabarberstücke unter.
- Füll den Teig in die Form und streue die gehobelten Mandeln darüber.
- Backe den Kuchen ca. 55 Minuten, bis die Stäbchenprobe ohne Teig herauskommt.
- Lass ihn in der Form auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
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