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Rotkohl, neu interpretiert: Rotkohlsteaks bringen frischen Wind in deine Küche

Mach dein Dinner zum Highlight mit unseren unwiderstehlichen Rotkohlsteaks, die Genuss und Abwechslung auf deinen Teller bringen.

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In der Gemüseabteilung ist er im Prinzip das ganze Jahr über zu finden, dennoch wird er häufig ignoriert: der Rotkohl. Als Kraut auf dem Teller ist die kugelige Vitaminbombe nämlich schon seit Langem aus der Mode. Mit unserem Rezept bekommt der Kohl ein Revival, denn wir verwandeln ihn in leckere Rotkohlsteaks mit Hackfleisch und Kartoffelpüree.

Diese Rotkohlsteaks sind eine unerwartete Wendung für den klassischen Rotkohl!
Nimm den knusprigen, lila-farbenen Kohlkopf, schneide ihn in dicke Scheiben und backe sie im Ofen. Später kommen dann noch Kartoffelpüree und Hackfleisch dazu. Das Zusammenspiel der Aromen ist einfach himmlisch!

Knusprig, zart, unwiderstehlich

Egal, ob du ein eingefleischter Fleischliebhaber bist oder einfach nur nach neuen, aufregenden vegetarischen Gerichten suchst, diese Rotkohlsteaks werden dich begeistern und dich dazu bringen, dein kulinarisches Repertoire zu erweitern.

Aber das ist noch nicht alles. Die Rotkohlsteaks sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Rotkohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die deine Gesundheit unterstützen und dein Immunsystem stärken. Dieses Gericht ist also nicht nur ein Fest für deine Geschmacksknospen, sondern auch eine Wohltat für deinen Körper.

Allein der Anblick der überbackenen Rotkohlsteaks sorgt schon dafür, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Spätestens beim Essen wirst du feststellen: „Diese leckeren Rotkohlsteaks habe ich nicht zum letzten Mal gemacht!“

Das brauchst du für die Rotkohlsteaks:

  • 1 Rotkohl

Für die Marinade:

  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

  • 500 g Kartoffeln
  • 200 ml lauwarme Milch
  • Muskat
  • 30 g Butter

Für das Gehackte:

  • Öl zum Anbraten
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleingewürfelte Zwiebel
  • 1 gewürfelte rote Paprika
  • 150 ml Brühe

Für das Topping:

  • geriebenen Käse nach Belieben
  • Bratensoße
  • Petersilie

So gehen die Rotkohlsteaks:

1. Schneide einen Rotkohl in vier etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

4 Rotkohlscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech
Credit: Media Partisans

2. Stelle aus gehackten Knoblauchzehen, Zitronensaft und Olivenöl eine Marinade her und bestreiche damit die Rotkohlscheiben. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer, bevor du sie für 45 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Herd schiebst.

Rotkohlscheiben werden mit Knoblauch und Salz und Pfeffer gewürzt
Credit: Media Partisans

3. Schäle und koche währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser. Gib anschließend Milch, Muskat und Butter hinzu und stampfe alles zu einem cremigen Püree. Verteile dann auf jeder Rotkohlscheibe etwas Kartoffelpüree.

Rotkohlscheiben werden mit Kartoffelpüree belegt
Credit: Media Partisans

4. Brate das Rinderhackfleisch kurz in Öl an, bevor du Zwiebeln, Paprika und Brühe hinzugibst und alles miteinander erhitzt. Verteile jeweils etwas Gehacktes auf den Rotkohlsteaks.

Angebratenes Hackfleisch wird auf Kartoffelpüree auf Rotkohlsteaks verteilt
Credit: Media Partisans

5. Bestreue die Rotkohlsteaks noch mit Krümelkäse, bevor du sie für zehn Minuten bei 200 °C im Grillmodus in den Ofen schiebst, damit der Käse zerlaufen kann. Koche währenddessen die Bratensoße auf und gieße sie über die heißen Rotkohlsteaks. Garniere die Steaks vor dem Verzehr noch mit Petersilie.

Rotkohlsteak mit Kartoffelpüree und Hackfleisch in Nahaufnahme
Credit: Media Partisans

Hier kommst du übrigens zu dem Rezept aus dem Bonusvideo.

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