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Saftiges Rumpsteak Sandwich mit Panade aus Graubrot

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Ein klassisches Sandwich besteht aus zwei oder mehreren Toastscheiben, die nach Belieben mit Käse, Wurst, Fisch und Gemüse belegt werden. 
In unserer Variante wird Toast durch Rumpsteak ersetzt; doch keine Sorge, auf Brot wird trotzdem nicht verzichtet. Denn das Rumpsteak wird in eine knusprige Panade aus Graubrot gehüllt und dann mit köstlichen Zutaten belegt.

Dafür brauchst du (für 2 Portionen):

  • 300 g Rindfleisch (Rumpsteak)
  • 6 Käsescheiben
  • 3 Kartoffelscheiben
  • 3 Zwiebelscheiben
  • 2 Zucchinischeiben
  • Salatblätter
  • 3 Fleischtomatenscheiben
  • 2 EL BBQ-Sauce
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Für die Panade:

  • 250 g in Scheiben geschnittenes Graubrot
  • 1 EL gehackten Thymian
  • 1 EL gehackten Rosmarin
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl

So geht es:

1. Trockne das Graubrot für 45 Minuten bei 100 °C Umluft. Warte, bis das Brot abgekühlt ist, und zerkleinere es zusammen mit Thymian, Rosmarin und Knoblauchpulver zu einer Panade; verfeinere diese nach Belieben mit Salz.

2. Schneide das Rumpsteak in zwei Scheiben à 150 g. Wälze diese dann in Mehl, verquirlten Eiern und anschließend in der selbstgemachten Panade.

3. Backe die panierten Rumpsteaks anschließend von beiden Seiten in reichlich Pflanzenöl ca. 5 Minuten aus.

4. Brate Kartoffel-, Zwiebel-, Fleischtomaten- und Zucchinischeiben von beiden Seiten an.

5. Lege eines der frittierten Rumpsteaks auf einen Teller. Belege es mit Käsescheiben, Salat sowie den angebratenen Gemüsescheiben, gib BBQ-Sauce darüber und lege das zweite Rumpsteak obendrauf; fixiere das Sandwich bei Bedarf mit zwei Spießen.

Echte Fleischliebhaber sollten dieses Sandwich dringend kosten, denn nie zuvor hat Rumpsteak, gehüllt in eine knusprige Panade aus Graubrot und belegt mit gegrilltem Gemüse, aromatischem Käse und würziger BBQ-Sauce, besser geschmeckt.

Auch Hackfleisch und Nudeln lassen sich zu einem außergewöhnlichen Sandwich verarbeiten – hier findest du das Rezept zu unserem köstlichen Spaghetti-und-Hack-Sandwich.

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