Endlich ist sie da: die Spargelzeit! Im Sommer darf das Gemüse nicht auf dem Teller fehlen. Wie wäre es mal mit einer mediterranen Variante? Stell dir vor, du sitzt bei strahlendem Sonnenschein auf einer Terrasse, ganz weit weg in Italien, und schaust mit einem Glas Weißwein in der Hand auf das Meer. Genau dieses unbeschwerte Gefühl gibt dir dieses leckere Gericht! Hier kommt das Rezept für eine simple Spargel-Gnocchi-Pfanne, aufgepeppt mit süßen Tomaten.
Spargel-Gnocchi-Pfanne: einfach und lecker
Was lässt sich besser miteinander kombinieren als grüner Spargel, Gnocchi und Tomaten? Wir lieben das italienische Flair, dass diese Kombi versprüht. Und das Beste daran: Du musst dafür gar nicht weit reisen und noch viel kürzer in der Küche stehen. Wie es genau funktioniert, liest du hier.
Beginne mit der Vorbereitung deines Spargels. Hierfür werden die holzigen Enden entfernt und die Stangen gründlich gewaschen. Dann schneidest du den Spargel in mundgerechte Stücke. Besonders schön sieht es aus, wenn du das Messer dafür etwas schräg hältst – das Auge isst eben mit. Liegt der Spargel bereit, widmest du dich der Zwiebel. Auch diese wird geschält und kleingeschnitten. Deine Tomaten kannst du je nach Größe einmal oder mehrmals teilen.
Nun geht es schon ans Brutzeln: Mit etwas Öl werden zunächst die Gnocchi goldbraun in der Pfanne angebraten. Danach kommen Zwiebel und Knoblauch hinzu, bis beides glasig ist. Jetzt wird es Zeit für den Spargel, auch dieser wird kurz in der Pfanne geröstet. Zuletzt kommen die frischen Tomaten hinzu, diese verlieren dann etwas von ihrem Saft und machen das ganze Gericht super cremig. Schmecke alles mit Salz und etwas Pfeffer ab. Wer mag, kann anschließend noch etwas Parmesan reiben. Für ein komplett veganes Rezept diesen Schritt einfach weglassen oder Hefeflocken benutzen. Fertig ist deine sommerliche Spargel-Gnocchi-Pfanne mit frischen Tomaten. Ein mediterraner Klassiker mit neuem Twist.
Du kannst im Sommer gar nicht genug von Spargel bekommen? Dann lass dich gern von weiteren Spargelrezepten inspirieren. Bei Leckerschmecker findest du auch außergewöhnliche Gerichte damit, zum Beispiel diesen Spargel-Grapefruit-Salat mit Hähnchen, diesen Spargel-Auflauf mit Lachs und einer Kartoffelhaube oder eine Spargel-Galette zum Frühstück.
Spargel-Gnocchi-Pfanne mit Tomaten
Zutaten
Für den Salat:
- 2 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 200 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Gnocchi
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die Enden ab. Schneide ihn danach in mundgerechte Stücke. Schneide die Zwiebel klein und die Tomaten bei Bedarf in Hälften oder Viertel.
- Brate die Gnocchi mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun an. Füge danach Zwiebel und Knoblauch hinzu. Brate beides glasig an.
- Anschließend fügst du den Spargel hinzu. Diesen röstest du kurz mit an. Danach fügst du die Tomaten hinzu und schmecke mit etwas Salz und Pfeffer ab.