Stampfkartoffeln sind eigentlich eine unauffällige Beilage, die gern zu außergewöhnlichen Bratenkreationen mit dazu passender Soße serviert wird; leider spielen Stampfkartoffeln bei diesen Gerichten nie die Hauptrolle – das ändert sich heute.
Werden Stampfkartoffeln nämlich mit Brandteig gemischt, lassen sie sich zu ansehnlichen und köstlichen Speisen anrichten. In Stampfkartoffeln gehüllte Würstchen oder Kartoffeltürmchen direkt vom Muffinblech – mit diesen Zubereitungsmöglichkeiten werden gewöhnliche Stampfkartoffeln ganz einfach zum Star auf dem Teller.
Portionen: 3-4
Vorbereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
Für die Stampfkartoffeln:
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Eigelb
- Salz
- Muskat
Für den Brandteig:
- 30 g Butter
- 110 ml Wasser
- 60 g Mehl
- 1 Ei
Außerdem:
- Muffinblech
- 4 Holzspieße
- 4 Würstchen
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Öl zum Frittieren
So geht es:
1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser. Gieße das Wasser anschließend ab und zerstampfe die Kartoffeln zusammen mit den Eigelben; schmecke die Stampfkartoffeln mit Salz und Muskat ab.
2. Koche für den Brandteig zunächst Wasser und Butter zusammen mit einer Prise Salz auf. Gib dann das Mehl hinzu und rühre alles so lang um, bis sich der Teig zu einer Kugel geformt hat.
3. Gib dann das Ei hinzu und rühre es so lang ein, bis sich wieder eine homogene Masse gebildet hat.
4. Vermenge nun die Stampfkartoffeln mit dem Brandteig und fülle die Masse in einen Spritzbeutel.
5. Drehe ein Muffinblech um und fette es ein. Spritze nun die mit Brandteig vermischten Stampfkartoffeln um drei Muffinmulden herum, sodass sich kleine Türmchen bilden. Stelle das Muffinblech anschließend für ca. 1,5 Stunden in den Tiefkühler.
6. Löse die Stampfkartoffeltürmchen nun von dem Muffinblech und frittiere sie für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Stich nun die Würstchen auf Holzspieße auf und umhülle auch sie mit Kartoffel-Brandteig.
8. Frittiere die Stampfkartoffelwürstchen anschließend ebenfalls für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Servieren kannst du die mit Brandteig vermischten und anschließend frittierten Stampfkartoffelwürstchen und die Stampfkartoffelschälchen mit beliebigen Soßen, frischem Salat oder – so wie wir es gemacht haben – mit köstlichem Pulled Pork und Bratensoße. Ganz gleich, wofür du dich entscheidest: Die Stampfkartoffeln werden der Hingucker auf deinem Teller sein.
Spielen Stampfkartoffeln bei dir ab sofort die Hauptrolle? Dann sollten diese herzhaften Nester als Nächstes auf deinem Teller landen.
