Alle meine Freunde wissen, dass ich Gebäck einfach liebe. Die Vielfältigkeit von Teigwaren ist schier endlos. Egal ob süße Puddingteilchen, knusprige Börekstangen oder bloß ein einfaches, ehrliches Schokobrötchen. Umso höher schlägt mein Herz, wenn zwei, für sich genommen bereits köstliche Knabbereien zusammenkommen und etwas neues, noch besseres zaubern. Und genau das bekommst du von diesen Zimtschnecken-Cruffins.
Zimtschnecken-Cruffins: das Beste aus zwei Welten
Viele Trends flachen schnell wieder ab, nachdem sie einmal richtig viral gegangen sind. Andere hingegen sind viel zu gut, um wieder in Vergessenheit zu geraten und glücklicherweise zählt die Kombination von Croissant und Muffins genau zur letzteren Gruppe.
Wie bei vielen Gerichten ist es natürlich nicht ganz leicht zu sagen, wo genau die Idee entstanden ist. Vermutlich wurden die ersten Cruffins aber 2013 von Kate Reid für die Lune Croissanterie in Melbourne gebacken. Und seitdem haben sie sich auf der gesamten Welt in die Herzen von Gebäckfans geknuspert. Kein Wunder, immerhin vereinen sie die Form und Vielfältigkeit von Muffins mit dem buttrigen und krossen Teig von Croissants.
In dieser Variante treffen genau genommen also sogar drei schmackhafte Backwaren aufeinander: Zimtschnecken, Croissants und Muffins. Ein Wow-Effekt ist hier garantiert. Die Füllung aus Zimt, braunem Zucker und Kardamom ergänzt die Teigrollen ideal und zudem sehen sie auch einfach wunderbar aus. Die möchte man doch sofort verspeisen.
Einen spannenden Twist bringt der Orangenabrieb im Teig. Natürlich sollte das Aroma nicht zu stark dominieren, sondern nur eine dezente Spitze reinbringen, aber am Ende kannst du selbst entscheiden, wie stark oder schwach du die Orangennote für die Zimtschnecken Cruffins haben möchtest. Völlig egal, ob zum Brunch, als Frühstückshighlight am Wochenende oder als Überraschung für deine Freunde: diese Zimtschnecken-Cruffins musst du unbedingt probieren und wirst sie dann immer wieder backen wollen.
Bei Leckerschmecker findest du Backrezepte für jeden Anlass. Wenn dir mehr nach Schokolade ist, dann probiere unbedingt diese Cruffins. Für fruchtige Frische sind Blaubeer-Croissants eine gute Wahl. Und noch viel besser als aus dem Laden sind unsere Nougat Croissants. Wenn du jetzt noch mehr Ideen suchst, dann frag doch einfach unseren Koch-Bot.
Zimtschnecken-Cruffins
Kochutensilien
- 1 Muffinform (z.B. online diese 🛒)
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Bio-Orange
- 500 g Mehl Type 550
- 1 1/2 TL Salz
- 2 1/2 EL brauner Zucker
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 250 ml Milch
- 50 ml Schlagsahne
- 60 g weiche Butter
- 1 Vanilleschote
Für die Füllung:
- 80 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom gemahlen, optional
zum Bestäuben:
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Wasche die Orange und reibe etwas von der Schale ab.
- Vermenge für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel.
- Zerbrösle die Hefe in einem kleinen Teil lauwarmer Milch. Gib anschließend restliche Milch, Sahne, Butter, Orangenschale und das Mark der Vanilleschote hinein. Verknete alles mit einem Knethaken oder von Hand für 8-10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig.
- Lass den Teig für etwa anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Verrühre für die Füllung Butter, Zucker, Zimt und Kardamom zu einer streichfähigen Masse.
- Fette die Muffinmulden der Form mit etwas Butter ein
- Teile den Teig in 6 gleich große Portionen auf.
- Rolle die einzelnen Teigstücke in Rechtecke aus. Bestreiche sie mit der Zimtbutter und rolle sie von der kurzen Seite her eng auf.
- Schneide die Teigrolle längs auf, sodass die Füllung sichtbar wird und lege die Stränge so vor dich, dass die Füllung nach oben zeigt und rolle sie erneut auf.
- Setze die Cruffins in die Muffinform und lass sie noch einmal für 30 Minuten abgedeckt gehen.
- Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Zimtschnecken-Cruffins für 25-30 Minuten goldbraun.
- Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen und streue den Puderzucker gleichmäßig darüber.
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