An manchen Tagen braucht man einfach ein simples, aber herrlich würziges Gericht. Und wenn es dir wie mir geht, kommt dir bei diesem Satz sofort ein köstlicher Nudelauflauf in den Sinn. Mit Ziti al forno zauberst du dir genau das. Es ist ein Klassiker der süditalienischen Küche. Mit unserem Rezept machst du ihn im Handumdrehen nach.
Ziti al forno: ein Klassiker mit Star-Potenzial
Ziti al forno gehört nicht nur zur italienischen Hausmannskost, sondern ist auch ein kleines kulinarisches, popkulturelles Denkmal. Bekannt in der breiten Masse wurde dieser Auflauf wohl durch die amerikanische Serie Serie „Die Sopranos.“ Dadurch konnte das Gericht einen kleinen Kultstatus erreichen.
Bei Ziti handelt es sich um längliche, röhrenförmige und hohle Pasta. Sie sind länger als Makkaroni und haben keine Krümmung. Solltest du sie bei dir in der Umgebung nicht so leicht bekommen, kannst du aber auch auf Makkaroni oder Penne zurückgreifen. Hauptsache, es handelt sich um eine Nudelform, die die Soße gut aufnehmen kann. Ziti leitet sich übrigens vom neapolitanischen „zita“ ab, das für „Braut“ steht, da Ziti traditionell zur Hochzeit zubereitet werden.
Eine weitere wichtige Rolle in der Auflaufform spielt Pancetta, der italienische Bauchspeck. Der gesalzene, ungeräucherte und luftgetrocknete Speck ist für zahlreiche Rezepte eine vielseitige Zutat der italienischen Küche. Im Vergleich zu Bacon ist er geschmacklich etwas milder.
Solltest du keinen Pancetta finden, kannst du auch einfach zu Speckwürfeln oder Schinken greifen, der für dich aromatisch am besten passt. Oder die tauschst ihn einfach mit Räuchertofu aus. Dann statt des Hackfleisches eine vegane Alternative und im Handumdrehen hast du eine vegetarische Variante des Ziti al forno gezaubert. Hauptsache du lässt es dir schmecken!
Wenn du jetzt Appetit auf noch mehr italienische Gerichte hast, bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Wie wäre es als Nächstes mit Ofen-Makkaroni alla Mamma? Dieser mediterrane Nudelauflauf mit Mozzarella versetzt dich kulinarisch in deinen letzten Sommerurlaub. Und unsere Knoblauchnudeln mit Parmesan sind perfekt, wenn es schnell gehen muss.
Ziti al forno
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Pancetta alternativ Speckwürfel
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 100 ml Rotwein z.B. Primitivo
- 500 g Ziti alternativ Makkaroni
- 200 g Kirschtomaten
- 500 g passierte Tomaten
- etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Parmesan
- 1 Bund frischer Basilikum
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und schneide sie klein. Schneide den Pancetta ebenfalls klein.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Schwitze die Zwiebeln und den Pancetta darin an.
- Gib das Hackfleisch dazu und lösche alles mit Rotwein ab. Lass den Pfanneninhalt kurz aufkochen.
- Koche währenddessen die Nudeln nach Packungsangaben in gesalzenem Wasser. Gare sie etwa 2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben, gieße und schrecke sie ab. Fange etwa 2 EL vom Nudelwasser ab und gib sie zur Fleischsoße.
- Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
- Füge die passierten und die Kirschtomaten zur Pfanne hinzu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab, lass es etwa 10 Minuten köcheln und heize den Backofen auf 180 °C vor.
- Wasche den Basilikum und zupfe die Blätter ab.
- Vermenge zwei Drittel der Nudeln mit der Soße. Streiche eine Auflaufform 🛒 mit etwas Öl aus. Gib das übriggebliebene Drittel der Pasta hinein und bestreue sie mit Parmesan.
- Verteile die Pasta-Soßen-Mischung darüber, zerpflücke den Mozzarella und verteile ihn gleichmäßig darauf. Gib ein paar Basilikumblätter dazu.
- Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist.
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