Vor allem in Monaten mit niedrigen Temperaturen stehen Aufläufe bei vielen Familien ganz oben auf dem Speiseplan, denn sie erfüllen das Zuhause nicht nur mit einem herrlichen Duft und machen sich dank ihrer langen Garzeit quasi von selbst, sondern schmecken auch noch köstlich und wärmen den Körper von innen.
Dieser Auflauf ist eine herrliche Kombination aus würzigem Hackfleisch, cremigen Kartoffeln und sanft schmeckenden Zucchini, die – mit Mozzarella gefüllt und in einen Bacon-Mantel gehüllt – einen einmaligen Geschmack erhalten. Vorhang auf für den vielleicht besten Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini.
Dafür brauchst du:
Für das Hackfleisch:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleingehackte rote Zwiebel
- 3 kleingehackte Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 1 kg gekochte Kartoffeln, mehligkochend
- 4 Eigelb
- 50 g Stärke
- 20 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Für die Zucchini:
- 5 Zucchini
- 200 g geriebenen Mozzarella
- ca. 15 Scheiben Bacon
Außerdem:
- Springform, Durchmesser: 23 cm
So geht es:
1. Schneide die Strünke der Zucchini vorne und hinten ab und lege die Früchte in ein Sieb. Hänge das Sieb in einen mit Wasser gefüllten Topf und dämpfe die Zucchini abgedeckt darin für 25 Minuten, bis sie weich sind. Lass die Zucchini anschließend abkühlen.
2. Koche währenddessen schon mal die Kartoffeln in Salzwasser.
Vermenge in der Zeit auch alle Zutaten für das Hackfleisch miteinander und verteile das fertige Fleisch auf dem Boden einer eingefetteten Springform. Gare das Hackfleisch dann für 15 Minuten bei 200 °C Umluft.
3. Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab und stampfe sie. Vermische sie dann mit den Eigelben, der Stärke sowie den Semmelbröseln. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
4. Verteile das Kartoffelpüree auf dem mittlerweile fertig gegarten Hackfleisch in der Springform.
5. Schneide aus den Zucchini je einen ca. 2 cm breiten Streifen heraus, höhle diesen aus, fülle die Mulden mit Mozzarella und umwickle die Zucchini mit Baconscheiben.
6. Lege die Zucchini dann kreisförmig auf das Kartoffelpüree und schiebe den Auflauf für 40 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen.
Neben diesem Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini sehen herkömmliche Aufläufe wie Nudel- oder Kartoffelauflauf ziemlich alt aus, oder? Auch wenn dieses Rezept etwas mehr Zubereitungszeit benötigt, als du es für einen Auflauf kennst, solltest du es trotzdem ausprobieren. Spätestens wenn du beim Aufschneiden siehst, wie der geschmolzene Mozzarella aus den Zucchini herausläuft, weißt du, dass sich der Aufwand gelohnt hat. Guten Appetit!
Ist Zucchini dein Gemüse? Dann ist diese gefüllte Variante vielleicht das noch fehlende i-Tüpfelchen in deiner ganz persönlichen Rezeptsammlung.
