Vergiss alles, was du über Zwiebelcremesuppe weißt – denn dieses Rezept hebt sie auf ein ganz neues Level! Klassisch, aber mit einem Twist: Statt nur auf sahnige Cremigkeit setzen wir hier auf die süß-säuerliche Komponente von Apfel gepaart mit knusprig-würzigem Speck. Klingt zum Reinlegen? Dann ab an den Topf!
Einfach köstlich: So bereitest du die Zwiebelcremesuppe mit Apfel und Speck zu
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel. Erhitze im Anschluss etwas Butter in einem großen Topf, um die Zwiebeln darin mit etwas Zucker anzudünsten, bis sie glasig sind. Bestäube sie dann mit Mehl und schwitze alles nochmal kurz an, bevor du mit Gemüsebrühe, Sahne und Cidre ablöschst. Lass das Ganze einmal aufkochen und anschließend für weitere zehn Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit schneidest du den Speck in Würfel beziehungsweise kleine Stücke oder Streifen. Gib den Speck dann in eine Pfanne und brate ihn knusprig an. Stelle ihn danach für später beiseite. Als nächstes kannst du den Schnittlauch fein hacken sowie den Apfel waschen und würfeln. Sobald die Suppe genug geköchelt hat, kannst du sie mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Schmecke die Zwiebelcremesuppe noch mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen deiner Wahl ab, bevor du sie servierst. Fülle sie dazu in Suppenteller oder -schüsseln, gib einige Apfelstücke sowie knusprigen Speck darüber und bestreue alles mit frischem Schnittlauch. Guten Appetit!
Eine herzhafte und wärmende Suppe geht einfach immer! Probiere darum doch auch mal unser Rezept für Blumenkohl-Käse-Suppe. Mindestens genauso lecker ist unsere Maronen-Pilz-Suppe. Oder du kochst einen echten Klassiker: eine Kartoffel-Lauch-Suppe.

Zwiebelcremesuppe mit Apfel und Speck
Zutaten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 250 ml Cidre
- 150 g Speck
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Apfel z. B. Braeburn oder Elstar
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln mit etwas Zucker kurz glasig an. Bestäube das Ganze mit Mehl und schwitze es nochmal kurz an. Lösch mit Gemüsebrühe, Sahne und Cidre ab. Lass alles aufkochen und für weitere 10 Minuten köcheln.
- Schneide währenddessen den Speck in Würfel. Brate ihn in einer Pfanne knusprig an und stelle ihn beiseite.
- Wasche den Schnittlauch und hacke ihn fein. Wasche den Apfel und schneide ihn in Würfel. Püriere die Suppe, bis sie cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Zwiebelcremesuppe in Schüsseln und bestreue sie mit den Apfelstückchen, knusprigem Speck und Schnittlauch.