Wer den Begriff „Brandteig“ hört, denkt sofort an die spanische Leckerei namens Churros oder den deutschen Dessert-Klassiker Windbeutel. Dabei kann man in der Küche mit Brandteig durchaus noch etwas kreativer werden. Heute zeigen wir dir zwei köstliche Brandteig-Rezepte, die dich begeistern werden: einmal süß und einmal herzhaft. Vorhang auf für ein Toffifee-Dessert und einen saftigen Cheeseburger mit Brandteig.
1. Toffifee-Dessert aus Brandteig
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: ca. 1 Std
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min
Wartezeit: ca. 1 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 115 g in Stücke geschnittene Butter
- 140 g gesiebtes Mehl
- 30 g Stärkemehl
- 3 Eier
Außerdem:
- ca. 300 ml cremige Karamellsoße
- 12 geschälte Haselnüsse
- 12 kleine Schokoladentaler
- 12er-Muffinform
- Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle
So geht es:
1.1 Verrühre das Wasser zusammen mit Milch, Salz, Zucker und Stärkemehl, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib dann die Butter hinzu und koche alles zusammen auf. Nimm die Masse vom Herd und arbeite das Mehl ein. Stelle den Teig wieder auf die Herdplatte und brenne ihn bei mittlerer Hitze ab – d.h., die Feuchtigkeit muss verdampfen.
1.2. Gib daraufhin den Teig in eine Schüssel und arbeite die Eier nach und nach unter. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle.
1.3. Drehe die Muffinform um und fette und mehle ihren Boden ein. Verteile nun, wie im Video zu sehen, den Teig auf der Muffinform. Schiebe die Form für ca. 1 Stunde bei 170 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen. Lass die gebackenen Teigschälchen danach ca. 1 Stunde abkühlen.
1.4 Gieße Karamellsoße in die gebackenen Teigschälchen und setze auf jede Portion mittig eine Haselnuss. Zum Schluss gibst du noch jeweils ein Schokoplätzchen obendrauf.
2. Cheeseburger aus Brandteig
Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 30 Min
Backzeit: ca. 1 Std
Gesamtzeit: ca. 1 Std 30 Min
Wartezeit: ca. 1 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für den Brandteig:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 115 g in Stücke geschnittene Butter
- 140 g gesiebtes Mehl
- 30 g Stärkemehl
- 3 Eier
Außerdem:
- 2 Blätter grünen Salat
- 1 in Scheiben geschnittene Tomate
- 1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
- Ketchup-Mayonnaise-Mischung
- 2 gebratene Burgerpattys mit Käse
- Spritzbeutel
- 2 gleich große Glasschüsseln o. Ä., Durchmesser: ca. 10 cm
So geht es:
2.1 Verrühre das Wasser zusammen mit Milch, Salz, Zucker und Stärkemehl, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib dann die Butter hinzu und koche alles zusammen auf. Nimm die Masse vom Herd und arbeite das Mehl ein. Stelle den Teig wieder auf die Herdplatte und brenne ihn bei mittlerer Hitze ab – d.h., die Feuchtigkeit muss verdampfen.
2.2. Gib daraufhin den Teig in eine Schüssel und arbeite die Eier nach und nach unter. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
2.3 Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere zwei Glasschüsseln kopfüber darauf. Fette und mehle die Schüsseln ein. Verteile dann den Brandteig auf den beiden Schüsseln so, wie es im Video zu sehen ist. Schiebe das Blech für 1 Stunde bei 170 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen. Entferne nach dem Backen die Teigschälchen von den Schüsseln und lass sie 1 Stunde auskühlen.
2.4 Befülle nun beide Schälchen mit Salat, der Ketchup-Mayonnaise-Mischung, Tomate, Zwiebel und Cheeseburger und klappe sie zusammen.
Hättest du gedacht, dass man aus Brandteig so tolle Gerichte zaubern kann? Churros und Windbeutel sind super, keine Frage, aber unsere beiden Brandteig-Rezepte zeigen ganz klar: Dieser Teig kann mehr. Überzeuge auch du dich davon!
