Eier kann man kochen, braten, pochieren, verrühren oder einfach nur stocken lassen. Die Möglichkeiten erscheinen schier unendlich. Außerdem hat man Eier in der Regel immer im Haus – das heißt: Im Notfall kann man stets einen leckeren Snack mit Ei zubereiten. Heute zeigen wir dir 3 originelle Ideen mit Eiern, die du so bestimmt noch nicht gesehen hast. Vorhang auf für frittierte Eier, Backkartoffel mit Spiegelei und Käse-Schinken-Toast mit Ei aus der Muffinform!
1. Frittiertes Knusper-Ei
Dafür brauchst du:
- 3 hart gekochte Eier, gepellt
- 3 gequirlte Eier (zum Panieren)
- 100 g griffiges Mehl (zum Panieren)
- 200 g fein zerbröselte ungesüßte Cornflakes (zum Panieren)
- 2–3 EL Frischkäse (temperiert)
- 1 TL Paprikapulver
- Schnittlauch, geschnitten
So geht es:
1.1 Koche die 3 Eier, halbiere sie und entferne das Eigelb. Vermische das Eigelb mit Frischkäse und Paprikapulver und schlage alles schaumig auf. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle.
1.2 Bereite dann eine „Panierstraße“ zu: Zerkleinere Cornflakes und gib sie in eine Schale. In zwei weitere Schalen kommt jeweils Mehl und verquirltes Ei. Paniere die halbierten gekochten Eier (gegebenenfalls muss das auch mehrmals passieren).
1.3 Frittiere die panierten Eier in heißem Fett.
1.4 Fülle die frittierten Eier mit der Ei-Frischkäsecreme aus dem Spritzbeutel. Garniere die Eier mit Schnittlauch.
2. Backkartoffel mit Spiegelei
Dafür brauchst du:
- 1 große Ofenkartoffel (heiß aus dem Ofen)
- Schnittlauch, geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 EL weiche Butter
- 50 g geriebenen Cheddar
- 2 Eier
So geht es:
2.1 Halbiere die noch heiße Ofenkartoffel und lockere das Innere mit einer Gabel.
2.2 Reibe Käse über die Kartoffel, streue Schnittlauch, Salz und Pfeffer darauf und füge Butter hinzu. Vermische dann alles mit einer Gabel. Drücke das Innere mit der Gabel ein bisschen ein, damit eine Mulde entsteht. Schlag in die Mulde jeweils ein Ei.
2.3 Schiebe die Kartoffeln bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten in den Ofen (am besten stellst du eine Schale mit Wasser mit in den Ofen, damit das Ei besser gart). Garniere die fertige Ei-Kartoffel mit Schnittlauch.
3. Toast-Körbchen mit Käse, Kochschinken und Ei
Dafür brauchst du: (für 6 Toast-Körbchen)
- 6 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
- 6 Scheiben Kochschinken (in Toastbrot-Größe geschnitten)
- 100 g geriebenen Cheddar
- 6 Eier
- Schnittlauch, geschnitten
- Butter, geschmolzen
- Muffinform
So geht es:
3.1 Pinsle zunächst eine Muffinform mit flüssiger Butter aus. Schneide dann die Rinde der Toastscheiben ab.
3.2 Reibe Cheddar über die Toastscheiben und lege jeweils eine Scheibe Kochschinken darauf. Lege die belegten Toastscheiben in die Mulden der Muffinform und drücke sie vorsichtig mit einem Glas herunter.
3.3 Gib jeweils ein Ei auf die Toast-Körbchen in den Mulden.
3.4 Schiebe die Muffinform bei 150 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Ofen (stelle auch hier wieder eine Schale mit Wasser mit in den Ofen). Serviere die Toast-Körbchen mit Schnittlauch.
Diese 3 tollen Rezepte mit Ei kann man zum Brunch, zum Mittag oder zum Abendbrot zubereiten. Ob als Ofenkartoffel mit Spiegelei, als gebackenes Knusper-Ei oder als Toast-Körbchen mit Cheddar, Kochschinken und Ei, Eier sind einfach universell einsetzbar. Wir sind begeistert!
Eine weitere sehr leckere Rezept-Idee mit Spiegelei ist Folgendes: Herzhaft gefüllte Crêpetaschen.
