Was passt besser zu einem nussigen Salat als etwas Fruchtiges? Nicht viel, lautet die Antwort darauf. Daher funktioniert Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren so gut. Er schmeckt gleichzeitig mild und aufregend, Süße harmoniert mit Säure, ein nussiges Aroma mit einem spritzig-fruchtigen, kurz gesagt: Dieser Salat ist ein absoluter Hit, den du immer wieder zubereiten wirst.
So lecker schmeckt Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren
Erdbeeren und Balsamico-Essig sind eine Kombination, die immer mehr Fans findet. Kein Wunder, denn die fruchtig-intensive Säure des Balsamicos harmoniert herrlich mit der vertrauten Süße der kleinen Sammelnussfrüchte, zu denen die Erdbeere gehört. Besonders gut funktioniert das mit Erdbeeren, die voll ausgereift und aromatisch sind. Frische, regionale Beeren sind im Frühsommer unschlagbar und liefern auch noch eine gute Portion Vitamin C.
Noch besser, wenn du die Beeren selbst pflücken gehst. Zwischen den Reihen der kleinen Erdbeerpflanzen im Stroh knien, während sich die Hände langsam rot färben, die Sonne auf den Rücken brennt und der Geschmack der süßen Früchte nach und nach deinen Mund und dein Herz erfüllt… Eine Erinnerung, die man am besten in einem Glas einmachen sollte, um sich im Winter daran zurückzuerinnern.
Aber genug der Nostalgie. Um Erdbeeren dann zu einem Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren zu verarbeiten, musst du einfach etwas Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und die Früchte darin schwenken. Danach vermengst du sie mit Feldsalat – wenn du es etwas schärfer magst, auch gern mit etwas Rucola – und versiehst das Ganze mit einem einfachen Dressing aus Öl, Balsamico, Senf und etwas Ahornsirup. Ein paar gehackte Walnüsse drauf und schon ist der Salat fertig!
Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren zeigt, wie vielseitig ein Salat sein kann. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, funktioniert aber auch als eigenständige Mahlzeit, wenn du Feta oder Burrata dazu gibst. Dazu ein paar Scheiben frisches Brot und das Ganze dann auf der Terrasse, dem Balkon oder am offenen Fenster genießen. So schmeckt der Sommer!
Wir bei Leckerschmecker lieben Salate, die süß und salzig kombinieren. Entdecke auch Erdbeer-Tomaten-Salat mit Burrata, der nur zehn Minuten Vorbereitung braucht oder genieße einen Brotsalat mit Spargel und Erdbeeren. Auch toll: Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren.
Feldsalat mit Balsamico-Erdbeeren
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 Handvoll Rucola optional
- 200 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Zucker
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Feldsalat und den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie.
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an.
- Lass in derselben Pfanne den Zucker karamellisieren. Lösch mit 2 EL Balsamico ab, rühre zügig um und gib die Erdbeeren dazu.
- Schwenke die Erdbeeren 1–2 Minuten im Balsamico-Karamell und lass die dann abkühlen.
- Verrühre den restlichen Balsamico mit Senf, Olivenöl, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermische den Salat mit dem Dressing und verteile ihn auf zwei Teller. Garniere mit den Balsamico-Erdbeeren und einigen Walnüssen.
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